Mắt cá ngừ đại dương không còn quá xa lạ với những tỉnh duyên hải Nam Trung Bộ. Đặc biệt, đối với hội cuồng chân thích khám phá Phú Yên thì mắt cá ngừ đại dương là món ăn để lại nhiều ấn tượng nhất trong chuyến hành trình của mình. Không phải ai lần đầu tiên mục sở thị các món ăn làm từ mắt cá ngừ đại dương lại có đủ dũng cảm trải nghiệm. Thế nhưng khi bạn có thể “vượt lên chính mình” thì mắt cá ngừ đại dương có khả năng gây nghiện cực đỉnh không thể cưỡng lại.

Được xem là món ăn “độc quyền” của đặc sản Phú Yên, không phải ai cũng biết rằng mắt cá ngừ đại dương ban đầu vốn là bộ phận bị “bỏ rơi” khi làm cá. Về sau, do thấy phí phạm thức quà của đại dương mà người dân địa phương Phú Yên đã dày công nghiên cứu, mò mẫm các phương thức chế biến, sáng tạo ra những món ăn đặc biệt làm từ mắt cá ngừ đại dương và nhanh chóng chiếm được tình cảm của thực khách bốn phương.

Thời điểm ngư dân ra khơi đánh bắt cá ngừ đại dương thường từ tháng Giêng âm lịch đến tháng Tư âm lịch hằng năm. Một chú cá ngừ đại dương khỏe mạnh, khổng lồ có thể đạt cân nặng 40 đến 50kg, phần mắt cá ngừ đại dương sẽ ở mức 100 đến 200g, so với 30 đến 50g ở những con cá nhỏ hơn. Cá ngừ đạt chuẩn xuất khẩu thì phần thịt phải đỏ tươi, ngay cả công đoạn thả câu bắt cá cũng phải khéo léo để không làm ảnh hưởng đến đôi nhãn cầu trứ danh của cá ngừ đại dương.

Xem thêm: Rượu cá ngựa Sông Cầu – Từ đặc sản Phú Yên đến thần dược đa năng

Đặc sản mắt cá ngừ Phú Yên giàu dinh dưỡng từ đại dương 2

Không ngoa khi Phú Yên được mệnh danh là thủ phủ của cá ngừ đại dương, cứ sau mỗi đợt đánh bắt đầy ắp khoang thuyền những chú cá ngừ to khỏe thế này đây

Đặc sản mắt cá ngừ Phú Yên giàu dinh dưỡng từ đại dương 3

Mắt cá ngừ đại dương rất to, phần thịt thì mềm và béo ngậy

Đặc sản mắt cá ngừ Phú Yên giàu dinh dưỡng từ đại dương 4

Mắt cá ngừ đại dương có thể nhìn được rất xa nên còn được gọi là “đèn pha đại dương” nữa đấy

Mắt cá ngừ đại dương có thể nhìn rất xa nên còn được gọi là “đèn pha đại dương”, chứa hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ dồi dào, tốt cho mắt và não bộ. Cụ thể, mắt cá ngừ đại dương chứa DHA và Omega-3 hỗ trợ các tế bào hệ thần kinh, phát triển trí não và giúp chống lại bệnh tật cực hiệu quả.

Được đánh bắt kỳ công và dinh dưỡng là thế, nhưng giá thành các món ăn từ mắt cá ngừ đại dương tại các quán ăn ngon nổi tiếng ở Phú Yên lại phải chăng và khá “mềm”, phù hợp cho lịch trình khám phá Phú Yên tự túc tiết kiệm nhưng vẫn đảm bảo trải nghiệm “đỉnh của chóp”.

Một thố mắt cá ngừ tiềm thuốc Bắc hiện có giá khoảng 40.000 đồng/thố, còn các món ăn kèm khác như cháo hàu sữa dao động 30.000 đến 50.000 đồng/tô, lòng cá xào khoảng 50.000 đồng/đĩa. Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương ngay tại nơi sản sinh ra chúng với mức giá này thì đúng là "đắt xắt ra miếng".

Đặc sản mắt cá ngừ Phú Yên giàu dinh dưỡng từ đại dương 5

Bao nhiêu tinh hoa từ mắt cá ngừ đại dương – Bộ phận tưởng chừng như bị bỏ quên của cá ngừ

Đặc sản mắt cá ngừ Phú Yên giàu dinh dưỡng từ đại dương 6

Bỏ qua ngoại hình có vẻ hơi kinh dị thì hương vị của mắt cá ngừ đại dương rất dễ gây nghiện

Thịt cá ngừ đại dương, đặc biệt là phần mắt, nếu không chế biến kỹ thì mùi tanh có thể khiến người mới thử lao đao. Mắt cá ngừ đại dương ít thịt, hương vị lại béo ngậy nên khá dễ ngán với người lần đầu thưởng thức, chưa kể ngoại hình có phần đáng sợ khi đôi nhãn cầu nổi lên giữa bữa ăn. Thế nhưng nếu chế biến tinh tế, tỉ mỉ thì mắt cá ngừ đại dương có thể khiến cả những người khó tính nhất phải gật đầu hài lòng bởi hương vị đậm đà vùng biển khó quên.

  • Cháo mắt cá ngừ đại dương nấm: Món ăn sáng hoặc ăn khuya nhẹ nhàng, dễ ăn. Quan trọng nhất nằm ở bước khử mùi tanh, mắt cá sau khi chần nước sôi sẽ được ướp cùng tiêu, gừng, ớt trước khi nấu cùng nấm, tạo nên vị thanh ngọt hòa quyện cùng độ béo ngậy đặc trưng.
  • Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc Bắc: Món được cả người dân địa phương gợi ý nhiều nhất. Mắt cá được tẩm ướp cùng kỷ tử, táo tàu, xa xâm, thục địa, bá hạt, sau đó chưng cách thủy khoảng 20 phút trong thố đất nhỏ, cho ra hương vị đậm đà, béo ngậy hòa quyện vị thuốc Bắc rất dễ ăn.
  • Mắt cá ngừ đại dương hấp tiêu xanh: Sau khi tẩm ướp cùng đường, tỏi, hạt nêm, nước mắm ít nhất 30 phút, mắt cá được hấp trên xửng cùng gừng thái lát và tiêu xanh đập dập, cách làm đơn giản hơn hầm thuốc Bắc nhưng vẫn giữ trọn tinh thần món ăn.
  • Lẩu mắt cá ngừ đại dương: Phù hợp cho nhóm bạn đông người hoặc gia đình, đặc biệt vào những ngày se lạnh. Vị mềm mại, béo béo bùi bùi của mắt cá hòa cùng chút chua ngọt của cà chua trong nước lẩu, ăn kèm bún rất hợp.
  • Mắt cá ngừ đại dương phong cách ngoại quốc: Tại Nhật Bản, mắt cá được đun sôi cùng nước tương, đường, rượu sake, còn người Hàn Quốc lại thích ăn sống, tận dụng phần sụn trắng mềm bên trong, băm nhuyễn ăn kèm gia vị.
Đặc sản mắt cá ngừ Phú Yên giàu dinh dưỡng từ đại dương 7

Nhờ cách chế biến đặc biệt mang đậm hương vị vùng biển mà mắt cá ngừ tại Phú Yên ngon có 1-0-2

Đặc sản mắt cá ngừ Phú Yên giàu dinh dưỡng từ đại dương 8

Lẩu mắt cá ngừ đại dương với phần topping đa dạng không kém cạnh gì các loại lẩu khác

Khu vực Tuy Hòa (Phú Yên cũ) hội tụ nhiều quán ăn ngon chuyên về mắt cá ngừ đại dương. Bucket list của bạn đã điểm tên các quán này chưa?

  • Quán Bà Tám Cá Ngừ Đại Dương: 289-293C Lê Duẩn, phường Tuy Hòa, tỉnh Đắk Lắk. Quán lâu năm, nổi tiếng với món mắt cá tiềm thuốc Bắc giá khoảng 40.000 đồng/thố.
  • Quán Sơn Cầu Gỗ: Khu vực bờ kè Bạch Đằng, phường Tuy Hòa, tỉnh Đắk Lắk.
  • Các quán ăn dọc bờ kè Bạch Đằng.
Đặc sản mắt cá ngừ Phú Yên giàu dinh dưỡng từ đại dương 9

Bà Tám Cá Ngừ Đại Dương thì cực nổi tiếng với ngay cả người dân địa phương nên bạn hoàn toàn có thể tin tưởng tìm đến và thưởng thức

Đặc sản mắt cá ngừ Phú Yên giàu dinh dưỡng từ đại dương 10

Các quán ăn bờ kè Bạch Đằng cũng có thể là địa điểm đáng tin cậy để trải nghiệm mắt cá ngừ đại dương

Mắt cá ngừ đại dương tuy không đáp ứng được phần nhìn nhưng riêng phần thưởng thức phải vận dụng đủ cả ngũ quan mới có thể "thấm" hết cái ngon, cái bổ dưỡng của món ăn đặc biệt này. Đến vùng đất hoa vàng cỏ xanh và có cơ hội trải nghiệm mắt cá ngừ đại dương, đừng quên chuẩn bị sẵn một chiếc balo gọn nhẹ để rong ruổi khắp các quán ăn ven biển, rồi chia sẻ lại trải nghiệm đáng nhớ này cùng MIA.vn nhé.