Mắt cá ngừ đại dương không còn quá xa lạ với những tỉnh duyên hải Nam Trung Bộ. Đặc biệt, đối với hội cuồng chân thích khám phá Phú Yên thì mắt cá ngừ đại dương là món ăn để lại nhiều ấn tượng nhất trong chuyến hành trình của mình. Không phải ai lần đầu tiên mục sở thị các món ăn làm từ mắt cá ngừ đại dương lại có đủ dũng cảm trải nghiệm. Thế nhưng khi bạn có thể “vượt lên chính mình” thì mắt cá ngừ đại dương có khả năng gây nghiện cực đỉnh không thể cưỡng lại. 

Được xem là món ăn “độc quyền” của đặc sản Phú Yên, không phải ai cũng biết rằng mắt cá ngừ đại dương ban đầu vốn là bộ phận bị “bỏ rơi” khi làm cá. Về sau, do thấy phí phạm thức quà của đại dương mà người dân địa phương Phú Yên đã dày công nghiên cứu, mò mẫm các phương thức chế biến, sáng tạo những ra những món ăn đặc biệt làm từ mắt cá ngừ đại dương và nhanh chóng chiếm được tình cảm của thực khách bốn phương.

Thời điểm mà ngư dân Phú Yên ra khơi đánh bắt cá là từ tháng Giêng âm lịch đến tháng Tư âm lịch hàng năm. Một chú cá ngừ đại dương khoẻ mạnh khổng lồ có thể đạt cân nặng 40 – 50 kg, phần mắt cá ngừ đại dương sẽ ở mức 100 – 200 gr so với 30 – 50 gr ở những con cá nhỏ hơn. Cá ngừ đạt chuẩn xuất khẩu thì phần thịt phải đỏ tươi, ngay cả công đoạn thả câu bắt cá cũng phải khéo léo để không làm ảnh hưởng đến đôi nhãn cầu trứ danh của cá ngừ đại dương.

Vậy mắt cá ngừ đại dương có gì mà lại gây thương nhớ đến nhiều người đến vậy? Cùng MIA.vn đi tìm lời giải đáp trong bài viết này nhé.

Xem thêm:  Rượu cá ngựa Sông Cầu – Từ đặc sản Phú Yên đến thần dược đa năng

Mắt cá ngừ đại dương - Thức quà giàu dinh dưỡng từ biển cả vùng đất Phú 2

Không ngoa khi Phú Yên được mệnh danh là thủ phủ của cá ngừ đại dương, cứ sau mỗi đợt đánh bắt đầy ắp khoang thuyền những chú cá ngừ to khoẻ thế này đây

Mắt cá ngừ đại dương - Thức quà giàu dinh dưỡng từ biển cả vùng đất Phú 3

Mắt cá ngừ đại dương rất to, phần thịt thì mềm và béo ngậy

Mắt cá ngừ đại dương - Thức quà giàu dinh dưỡng từ biển cả vùng đất Phú 4

Mắt cá ngừ đại dương có thể nhìn được rất xa nên còn được gọi là “đèn pha đại dương” nữa đấy

2.1 Giá trị dinh dưỡng của mắt cá ngừ đại dương

Mắt cá ngừ đại dương có thể nhìn rất xa nên còn được gọi là “đèn pha đại dương” chứa hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ dồi dào, tốt cho mắt và não bộ. Cụ thể, mắt cá ngừ đại dương chứa DHA và Omega-3 hỗ trợ các tế bào hệ thần kinh, phát triển trí não và giúp chống lại bệnh tật cực hiệu quả.

Được đánh bắt kỳ công và dinh dưỡng là thế, nhưng giá thành các món ăn từ mắt cá ngừ đại dương từ các quán ăn ngon nổi tiếng tại Phú Yên lại phải chăng và khá “mềm”, phù hợp cho lịch trình khám phá Phú Yên tự túc tiết kiệm nhưng vẫn đảm bảo trải nghiệm “đỉnh của chóp”.

Một thố mắt cá ngừ có giá bán khoảng 40.000 VNĐ / thố, còn sashimi cá ngừ đông lạnh thì nằm vào khoảng 45.000 VNĐ – 50.000 VNĐ / đĩa. Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương ngay tại thủ phủ của chúng với mức giá này thì phải gọi là “đắt xắt ra miếng” đúng không nào?

Mắt cá ngừ đại dương - Thức quà giàu dinh dưỡng từ biển cả vùng đất Phú 5

Bao nhiêu tinh hoa từ mắt cá ngừ đại dương – Bộ phận tưởng chừng như bị bỏ quên của cá ngừ

Mắt cá ngừ đại dương - Thức quà giàu dinh dưỡng từ biển cả vùng đất Phú 6

Bỏ qua ngoại hình có vẻ hơi kinh dị thì hương vị của mắt cá ngừ đại dương rất dễ gây nghiện

2.2 Món ăn hấp dẫn làm từ mắt cá ngừ đại dương

Thịt cá ngừ đại dương, đặc biệt là phần mắt nếu không chế biến kỹ thì mùi tanh của chúng có thể khiến bạn lao đao đấy. Đặc biệt, mắt cá ngừ đại dương ít thịt, hương vị lại béo ngậy nên rất dễ ngán đối với những bạn lần đầu thưởng thức. Chưa kể đến ngoại hình có phần “creepy” nếu bạn trông thấy đôi nhãn cầu ấy nổi lên giữa lúc trải nghiệm nữa kìa. Thế nhưng, nếu chế biến một cách tinh tế và tỉ mì thì mắt cá ngừ đại dương có thể khiến cả những nhà phê bình ẩm thực gật đầu hài lòng bởi thứ hương vị đậm đà vùng biển khó quên mà chúng mang lại.

Để MIA.vn chia sẻ đến bạn các loại món ăn đặc trưng làm từ mắt cá ngừ đại dương không nên bỏ lỡ khi ghé thăm Phú Yên nhé.

- Cháo mắt cá ngừ đại dương nấm: Được xem là món ăn sáng hoặc ăn khuya tương đối nhẹ nhàng với những chiếc bụng đói nhưng mang lại trải nghiệm trọn vẹn khi thưởng thức. Cách chế biến đơn giản, quan trọng hơn nằm ở phần khử mùi tanh của mắt cá ngừ đại dương. Qua bước sơ chế và chần nước sôi, mắt cá ngừ đại dương sẽ được vớt ra và ướp cùng các loại gia vị như tiêu, gừng, ớt… để khử mùi. Cháo mắt cá ngừ nấu với nấm càng làm dậy sự hoà quyện hương vị thanh ngọt của nấm cùng độ béo ngậy, mặn mà của mắt cá ngừ đại dương.

- Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc Bắc: Được ngay cả người dân địa phương gợi ý và chiếm được sự yêu thích của các tín đồ ẩm thực. Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc Bắc rất tốt cho sức khoẻ khi được tẩm ướp cùng: kỷ tử, táo tàu, xa xâm, thục địa, bá hạt. Mắt cá ngừ đại dương được chưng cách thuỷ 20 phút trong 1 chiếc thố đất nhỏ. Hương vị đậm đà, béo ngậy của mắt cá hoà quyện vị thuốc Bắc cực dễ ăn mà lại ngon nữa.

- Mắt cá ngừ đại dương hấp tiêu xanh: Ngoài cách chế biến hầm thuốc Bắc thì hương vị thơm ngon, nồng nàn của tiêu xanh cũng gây thương nhớ không kém. Sau giai đoạn sơ chế, tẩm ướp gia vị cơ bản như đường, tỏi, hạt nêm, nước mắm ít nhất 30 phút thì mắt cá ngừ đại dương sẽ được hấp trên xửng cùng gừng thái lát và tiêu xanh đập dập thay vì nồi đất như hầm thuốc Bắc. Cách làm đơn giản hơn nhiều nhưng vẫn giữ được trọn vẹn tinh thần của món ăn.

- Lẩu mắt cá ngừ đại dương: Thích hợp cho nhóm bạn đông người hoặc du lịch cùng gia đình. Vào những ngày tiết trời se lạnh thì không còn gì tuyệt vời bằng thưởng thức nồi lẩu mắt cá ngừ đại dương ngon lành, nóng hổi như vậy. Cùng nhau cảm nhận hương vị mềm mại, béo béo bùi bùi cùng chút chua chua ngọt ngọt của cà chua và nước lẩu đặc biệt ăn kèm với bún sẽ khiến hành trình khám phá Phú Yên của bạn khó quên hơn bao giờ hết.

- Mắt cá ngừ đại dương phong cách ngoại quốc: Mắt cá ngừ đại dương không chỉ nổi danh ở Việt Nam thôi đâu. Nếu tại Nhật Bản, mắt cá được đun sôi trong nước kèm gia vị như nước tương, đường, rượu sake độc đáo thì người Hàn Quốc tại thích ăn sống không qua chế biến, tận dụng phần sụn trắng mềm mềm bên trong mắt cá, băm nhuyễn và ăn kèm cùng gia vị. Bạn cũng nên một lần thử hương vị ngoại quốc xem có khác gì các món ăn hấp dẫn từ mắt cá ngừ đại dương như ở Phú Yên không nhé.

Mắt cá ngừ đại dương - Thức quà giàu dinh dưỡng từ biển cả vùng đất Phú 7

Nhờ cách chế biến đặc biệt mang đậm hương vị vùng biển mà mắt cá ngừ tại Phú Yên ngon có 1-0-2

Mắt cá ngừ đại dương - Thức quà giàu dinh dưỡng từ biển cả vùng đất Phú 8

Lẩu mắt cá ngừ đại dương với phần topping đa dạng không kém cạnh gì các loại lẩu khác

2.3 Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương ở đâu?

Phú Yên là nơi hội tụ rất nhiều quán ăn ngon chuyên về mắt cá ngừ đại dương. Bucket list của bạn đã điểm tên các quán này chưa?

- Bà Tám Cá Ngừ Đại Dương: 287 Lê Duẩn, phường 7, thành phố Tuy Hoà, tỉnh Phú Yên

- Quán Sơn Cầu Gỗ: 38QF+VGJ (Bờ kè Bạch Đằng), Phường 6, thành phố Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên

- Các quán ăn bờ kè Bạch Đằng

Mắt cá ngừ đại dương - Thức quà giàu dinh dưỡng từ biển cả vùng đất Phú 9

Bà Tám Cá Ngừ Đại Dương thì cực nổi tiếng với ngay cả người dân địa phương nên bạn hoàn toàn có thể tin tưởng tìm đến và thưởng thức

Mắt cá ngừ đại dương - Thức quà giàu dinh dưỡng từ biển cả vùng đất Phú 10

Các quán ăn bờ kè Bạch Đằng cũng có thể là địa điểm đáng tin cậy để trải nghiệm mắt cá ngừ đại dương

Mắt cá ngừ đại dương tuy không đáp ứng được phần nhìn nhưng riêng phần thưởng thức phải vận dụng đủ cả ngũ quan thì mới có thể “thấm” được hết cái ngon, cái bổ dưỡng của loại món ăn đặc biệt này tại Phú Yên. Đến vùng đất hoa vàng cỏ xanh và có cơ hội trải nghiệm mắt cá ngừ đại dương thì đừng quên chia sẻ lại trải nghiệm đáng nhớ này cùng với MIA.vn nhé.