Nếm thử ngay cháo môn lươn xứ Dĩ ngon ngất ngây

1Tìm hiểu về món cháo môn lươn Bình Dương

Nếu đã từng du lịch Bình Dương, hẳn bạn không còn xa lạ với những món ăn độc đáo như gà nướng sầu riêng hay gỏi gà măng cụt. Thế nhưng, ít ai ngờ rằng cháo môn lươn - món ăn mang đậm hương vị miền sông nước, lại trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng, gắn liền với ẩm thực của vùng đất này.

Cháo môn lươn được làm từ những nguyên liệu cực kỳ quen thuộc nhưng qua bàn tay của người dân xứ Dĩ chế biến trở nên hấp dẫn và đặc biệt hơn cả. Ai khi đến với du lịch Bình Dương cũng đều tìm nơi để thưởng thức món ăn trứ danh này.

Cháo môn lươn Bình Dương được nấu từ ba nguyên liệu chính rất đỗi quen thuộc thường ngày là môn, lươn và gạo trắng. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu bình dị cho ra món đặc sản nóng hổi vừa thổi vừa ăn rất thích hợp bồi bổ cơ thể cho những bạn ưa xê dịch.

Xem thêm: Thưởng thức Bánh bèo bì Bình Dương và hương vị dân dã khó quên

2 Nguyên liệu nấu cháo môn lươn

Để nấu cháo môn lươn cho khoảng 4 người, bạn cần chuẩn bị:

- 800g lươn tươi

- 300g gạo tẻ

- 500g cọng hoặc bẹ môn

- 500g củ môn

- 2 củ hành tím

- 1-2 nhánh hành lá

- Sả băm

- Mắm ruốc

- Rau thơm như ngò gai, ngò om

- Tóp mỡ tùy khẩu vị

- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn và giấm

Cọng môn, lươn và gạo là những nguyên liệu tạo nên nét đặc trưng của món ăn. Tùy cách nấu của từng địa phương, cháo có thể được thêm củ môn, tóp mỡ hoặc mắm ruốc để tăng vị bùi, béo và đậm đà.

2.1 Mẹo chọn lươn tươi ngon

Bạn nên chọn lươn còn sống, bơi khỏe và có trọng lượng khoảng 350g - 400g, lưng màu đen hoặc nâu sẫm, bụng vàng, da bóng và không bị trầy xước. Tránh chọn lươn thân mềm, phản xạ chậm, có mùi lạ hoặc kích thước quá lớn vì thịt dễ nhão hoặc dai.

2.2 Mẹo chọn môn ngon, dẻo bùi

Để có món cháo môn lươn dẻo bùi, thơm ngon và không bị sượng, bạn cần chú ý ngay từ bước chọn củ môn. Nên ưu tiên những củ có kích thước vừa, vỏ nâu sần, còn nguyên vẹn và xuất hiện nhiều lỗ trũng nhỏ trên bề mặt. Khi cầm hai củ có kích thước tương đương, hãy chọn củ nhẹ tay hơn vì thường chứa ít nước, nhiều tinh bột và có độ bùi cao.

Nếu mua môn đã cắt, bạn nên chọn phần ruột màu trắng kem, có nhiều vân hoặc chấm tím rõ. Tránh mua củ bị mềm, nứt, mọc mầm, có đốm mốc hoặc mùi lạ vì môn dễ bị sượng và làm ảnh hưởng đến hương vị món cháo.

3 Cách nấu cháo môn lươn chuẩn vị

3.1 Bước 1: Nấu cháo

Đầu tiên, bạn vo sạch 300g gạo khoảng 2-3 lần, sau đó cho vào nồi cùng 2 lít nước. Đun trên lửa vừa đến khi cháo sôi thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục nấu đến khi hạt gạo nở mềm. Trong quá trình nấu, bạn nên khuấy nhẹ vài lần để cháo không bám đáy nồi.

3.2 Bước 2: Sơ chế lươn và môn

Với lươn, bạn cắt bỏ đầu, đuôi, loại bỏ nội tạng rồi làm sạch nhớt theo cách sau:

- Chà 800g lươn với khoảng 2 muỗng canh muối hạt.

- Rửa lươn với nước cốt của 1 quả chanh trong 2-3 phút.

- Xả lại nhiều lần bằng nước sạch.

- Để ráo rồi cắt lươn thành khúc dài khoảng 4-5cm.

Sau khi sơ chế lượn, bạn tước phần ngó môn, bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài để khi nấu có độ mềm và không bị dai. Sau đó, bạn thực hiện như sau:

- Rửa sạch 500g ngó môn.

- Ngâm với 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm trong khoảng 20 phút.

- Rửa lại với nước sạch rồi cắt khúc dài 2-3cm.

Với 500g củ môn, bạn gọt sạch vỏ, cắt thành miếng vừa ăn rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó, rửa lại và để ráo trước khi chế biến.

3.3 Bước 3: Ướp và xào lươn

Bạn cho lươn vào tô rồi ướp khoảng 15 phút với:

- 1 muỗng canh hạt nêm.

- 1 muỗng canh đường.

- 1/2 muỗng canh muối.

- 1/2 muỗng canh nước mắm.

- Một ít tiêu xay.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm một nửa lượng hành tím và sả băm. Tiếp theo, bạn cho lươn vào xào trên lửa vừa khoảng 5-7 phút đến khi thịt săn lại và thấm gia vị. Khi đảo, bạn nên thao tác nhẹ tay để lươn không bị vỡ hoặc nát.

3.4 Bước 4: Xào củ môn và ngó môn

Bạn tiếp tục sử dụng chảo vừa xào lươn, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần hành tím còn lại. Sau đó, cho củ môn và ngó môn vào đảo đều khoảng 3-5 phút.

Nêm vào phần môn:

- 1 muỗng canh hạt nêm.

- 1 muỗng canh đường.

- 1/2 muỗng canh muối.

Khi ngó môn bắt đầu mềm và củ môn đã thấm gia vị, bạn tắt bếp. Không cần xào môn chín hoàn toàn vì nguyên liệu sẽ tiếp tục được nấu trong nồi cháo.

3.5 Bước 5: Hoàn thành cháo môn lươn

Khi cháo đã nở mềm, bạn cho củ môn và ngó môn đã xào vào nồi trước. Nấu trên lửa nhỏ khoảng 10-15 phút đến khi môn chín mềm, sau đó cho phần lươn đã xào vào.

Tiếp theo, bạn hòa 1-2 muỗng canh mắm ruốc với khoảng 50ml nước ấm, khuấy đều rồi lọc bỏ cặn. Từ từ cho phần mắm ruốc vào nồi cháo, khuấy nhẹ và nêm lại theo khẩu vị.

Tiếp tục nấu cháo thêm khoảng 5-10 phút để lươn, môn và gia vị hòa quyện. Bạn cần bảo đảm ngó môn chín mềm hoàn toàn vì phần môn chưa chín kỹ có thể gây ngứa khi ăn.

Cuối cùng, bạn cho hành lá, ngò gai, ngò om và một ít tiêu xay vào nồi rồi tắt bếp. Cháo môn lươn nên được thưởng thức khi còn nóng, có thể dùng kèm ớt tươi hoặc nước mắm để tăng hương vị.

4 Một số lưu ý để nấu cháo môn lươn ngon, không tanh

Để cháo thơm ngon, thịt lươn mềm ngọt và môn dẻo bùi, bạn cần chú ý một số điểm sau:

- Làm sạch nhớt, nội tạng và phần máu dọc sống lưng của lươn để hạn chế mùi tanh.

- Chỉ rửa nhanh lươn với muối, chanh hoặc giấm, tránh ngâm quá lâu làm thịt mất vị ngọt.

- Ướp lươn khoảng 10-15 phút với sả, hành tím, nước mắm và tiêu rồi xào săn trước khi nấu.

- Tước sạch vỏ ngó môn, ngâm nước muối loãng và nấu chín hoàn toàn để tránh gây ngứa.

- Cho lươn vào khi cháo và môn gần chín, khuấy nhẹ tay để thịt không bị nát.

- Hòa mắm ruốc với nước ấm, lọc cặn và nêm từ từ để không lấn át vị ngọt của lươn.

5 Top 7 quán cháo môn lươn ngon nức tiếng tại Bình Dương

Món cháo môn lươn đã trở thành đặc sản Bình Dương khá nổi tiếng, ai khi đến nơi đây đều muốn được một lần nếm thử ngay hương vị đặc biệt này. Những con lươn vàng óng ả được lựa chọn kĩ càng, ninh cùng những củ môn tươi trong nồi cháo khói nghi ngút khói khiến bạn không thể cưỡng lại được. MIA.vn sẽ gợi ý giúp bạn những quán chuyên về món ăn đặc biệt này khi đến Bình Dương nhé!

5.1 Quán cháo môn Cô Hương

Địa chỉ: 272 Trần Hưng Đạo, Đông Hòa, TP. Hồ Chí Minh

Giờ mở cửa: 8:00 – 22:00 mỗi ngày

Giá tham khảo: 70.000 đồng/ phần trở lên

Quán cháo môn Cô Hương được cẩm nang du lịch lưu lại là quán ăn có từ rất lâu đời, với tuổi đời hơn 30 năm với không gian phủ đầy màu xanh cây cối nên tạo cảm giác mát mẻ khi thưởng thức món ăn tại đây. Món cháo môn lươn được cô Hương nấu kỳ công từng giai đoạn khiến thực khách tấm tắc khen ngon, ghé đến ăn hoài.

Ngoài cháo môn lươn thơm có tiếng, quán còn bán nhiều món khác về lươn như lươn chiên giòn, lươn xào sả ớt hoặc là cháo môn bò.

5.2 Quán cháo môn lươn Đồng Việt xứ Dĩ

Địa chỉ: 243 Trần Hưng Đạo, Đông Hòa, TP. Hồ Chí Minh

Giờ mở cửa: 9:00 – 22:00 mỗi ngày

Giá tham khảo: 30.000 - 100.000 đồng/ phần

Quán cháo môn lươn Đồng Việt xứ Dĩ luôn thu hút khách bởi sự nhiệt tình và phục vụ chu đáo của chủ quán. Quán nằm ngay mặt tiền đường Trần Hưng Đạo giúp ai đi ngang qua cũng thuận lợi ghé vào thưởng thức cháo môn lươn.

Cháo môn lươn ở đây là sự kết hợp của tàu môn cùng với vị ngọt lịm của lươn, thơm lừng mắm ruốc, hương tiêu cay nồng, ăn kèm với lá quế, lát gừng cùng hơi cháo nóng hổi bốc khói nghi ngút khiến bạn tạm quên đi những lo toan bộn bề cuộc sống.

5.3 Cháo môn lươn tại Quán cây Nhãn

Địa chỉ: 300 Đ. Cách Mạng Tháng Tám, Thủ Dầu Một, TP. Hồ Chí Minh

Giờ mở cửa: 10:00 - 21:00 mỗi ngày

Giá tham khảo: Theo thời giá

Quán cây Nhãn nằm trong con hẻm nhỏ nên xe ô tô không vào được. Với tuổi đời khoảng hơn 20 năm, quán đã nổi tiếng với nhiều món ngon bình dân thu hút khách gần xa. Không gian yên bình với sân vườn rộng rãi, Quán cây Nhãn sẽ là điểm đến lý tưởng cho những buổi liên hoan hay họp gia đình.

Các món ăn đồng quê được đầu bếp hơn 20 năm trong nghề chế biến cùng khâu lựa chọn thực phẩm an toàn, sạch sẽ khiến bạn yên tâm phần nào khi sử dụng dịch vụ tại đây. Ngoài món tủ cháo môn lươn quán còn chuyên về món lươn với chế biến khác nhau như nướng, xào lăn, hấp xả,... cùng nhiều món dân dã khác như rắn bằm xúc đa, ếch nướng khỏa thân, khô cá đuối,... cho bạn thoải mái chọn lựa tại đây.

5.4 Nhà hàng đồng quê Phi Long Tửu

Địa chỉ: 420/13/8 Huỳnh Văn Cù, Phường Chánh Mỹ, Thủ Dầu Một, TP. Hồ Chí Minh

Giờ mở cửa: 10:00 - 22:30 mỗi ngày

Giá tham khảo: Theo thời giá

Phi Long Tửu Quán là địa điểm mới nổi và nhận nhiều phản hồi tích cực từ các bạn trẻ đam mê phượt. Quán không chỉ có rượu ngon mồi bén mà nhiều góc ngồi chill chill thích hợp cho bạn sống ảo bên những chòi lá ngay giữa mặt hồ. Đến đây vào dịp lễ hay cuối tuần hít hà bầu không khí trong lành, gió thổi vi vu thỏa thích măm măm đa dạng các món ăn dân dã thì còn gì thích bằng.

Quán ăn đồng quê không chỉ nổi tiếng với món cháo môn lươn mà rất chuyên về nhiều món hội tụ đủ đặc sản của ba miền như: baba nấu chuối đậu, dồi dê, rắn hổ hành hầm sả tiêu xanh,... nhâm nhi chén rượu Minh Mạng làm bạn say ngất ngây luôn.

5.5 Nhà hàng Hương Việt

Địa chỉ: 134/18 Đ. 30 Tháng 4, Phú Lợi, TP. Hồ Chí Minh

Giờ mở cửa: 8:00 - 22:30 mỗi ngày

Giá tham khảo: 245.000 đồng/ phần

Nhà hàng Hương Việt có 3 chi nhánh ở Bình Dương cho bạn thuận tiện di chuyển khi muốn thưởng thức nhiều món ngon đặc sản tại đây. Không gian quán siêu rộng rãi thoải mái giúp bạn dễ dàng lên kế hoạch tổ chức tiệc, liên hoan, sinh nhật.

Quán phục vụ chu đáo cùng lên món nhanh đã làm hài lòng cả khách hàng khó tính. Với menu đa dạng từ gà, bò, lươn, hải sản,... giúp bạn ăn ngon tất tần tật món mình đang thèm mà không cần phải đi nhiều chỗ.

Đến đây không chỉ thử món cháo môn lươn mà bạn cũng đừng bỏ lỡ các món khác như ếch ủ sả, gỏi gà rau lang, bò nướng ngói, lẩu cá lăng nấu măng, hoa chuối vườn xưa, gà tre hấp muối hột, cá chình nướng muối ớt,... rất nhiều món làm vị giác bạn được du lịch thật ngon miệng.

5.6 Quán ăn Tùng - Trạm thu phí Suối Giữa

Địa chỉ: 2J2V+86, Chánh Hiệp, TP. Hồ Chí Minh

Giờ mở cửa: 10:00 - 21:00 mỗi ngày

Giá tham khảo: Theo thời giá

Để vào quán Tùng tuy hơi lòng vòng nhưng lại dễ đi lắm vì có bảng chỉ dẫn ngay đầu đường. Đường xe hơi 16 chỗ chạy vô tới nơi được và có bãi đậu xe ô tô rộng rãi. Không gian với nhiều view mảng xanh cùng những chòi lá giúp bạn phần nào thoải mái và thư thái.

Món cháo môn lươn ở đây thì khỏi phải chê đúng chuẩn ngon - bổ - rẻ. Quán nổi tiếng nhất vẫn là các món được chế biến từ gà thơm ngon siêu đậm đà như nướng, xào lá giang, cháo bóp gỏi, hấp hành hoặc các món cuốn bánh tráng như cá cửng nướng trui, cá lòng tong chiên bột, tép um và đa dạng món ếch khác.

5.7 Nhà hàng Ao Sen Quán

Địa chỉ: Hẻm 45, đường Hồ Văn Cống, đường Tương Bình Hiệp, Thủ Dầu Một, TP. Hồ Chí Minh

Giờ mở cửa: 9:00 - 20:00 mỗi ngày

Giá tham khảo: 160.000 đồng/ phần

Cháo môn lươn tại Nhà hàng Ao Sen Quán được chế biến đặc biệt hơn cả, với cách chế biến lươn để cả con nấu nhừ trên nồi, khi ăn vẫn giữ nguyên vị ngọt của thịt. Bên cạnh đó, quán còn có các món đặc sản đồng quê đa dạng như lươn, ếch, cá, heo tộc, vịt trời,... với nhiều cách chế biến khác nhau giúp thay đổi vị giác của bạn.

Sau chuyến du lịch Bình Dương mệt nhoài ghé quán thưởng thức món ăn ngon, ngắm ao sen lồng lộng gió thổi mát rượi giúp bạn nạp thật nhiều năng lượng chuẩn bị cho hành trình tiếp theo. Quán có nhiều chòi lại phục vụ nhanh chóng sẽ làm hài lòng bạn.

Nếu bạn đang chuẩn bị vali cho chuyến khám phá Bình Dương, đừng chỉ lên lịch tham quan mà hãy dành thời gian thưởng thức ẩm thực địa phương. Dù không phải vùng sông nước, nơi đây vẫn chinh phục thực khách với những món ăn độc đáo như bún tôm Bình Dương hay cháo môn lươn. Sự giao thoa tinh tế giữa hương vị các vùng miền đã tạo nên những món ngon vừa lạ miệng, vừa đủ sức khiến du khách nhớ mãi sau mỗi chuyến đi.