Phở Dậu là một trong những quán phở có tiếng ở thành phố Hồ Chí Minh, không chỉ bởi hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi câu chuyện dài về truyền thống và sự tận tâm trong từng bát phở. Được mệnh danh là nơi giữ gìn "linh hồn" của phở truyền thống, quán phở này đã thu hút không ít thực khách yêu thích món ăn nổi tiếng của Việt Nam. Cùng Cẩm nang du lịch khám phá thêm những điều thú vị và hấp dẫn về quán phở Dậu này nhé!

Địa chỉ: Hẻm 288 M1, đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Phường 8, Quận 3, thành phố Hồ Chí Minh

Giờ mở cửa: từ 05:00 đến 13:00 (mỗi ngày)

Quán phở Dậu hơn 60 năm tuổi “trứ danh” giữa lòng Sài Gòn 2

Quán phở Dậu ở đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa rất dễ tìm kiếm và luôn đông khách. Ảnh: laodong

Nói đến phở Bắc giữa lòng Sài Gòn, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến phở Dậu – một quán phở nhỏ, nằm khiêm tốn trong con hẻm yên bình trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, đã gắn bó với thành phố này hơn 60 năm. Không gian quán giản dị, sạch sẽ, với không khí bình lặng, như một lời nhắc nhở thực khách về việc thưởng thức món phở đúng nghĩa – tập trung vào hương vị thay vì trò chuyện ồn ào. Trước khi vào, bạn sẽ thấy tấm biển nhỏ yêu cầu “đi nhẹ, nói khẽ, cười duyên”, vừa thể hiện sự tôn trọng với không gian xung quanh, vừa tạo cảm giác thư giãn, để thực khách có thể thưởng thức trọn vẹn từng sợi phở.

Quán phở Dậu hơn 60 năm tuổi “trứ danh” giữa lòng Sài Gòn 3

Quán phở Dậu tấp nập khách vào mỗi buổi sáng. Ảnh: thanhnien

Khác với nhiều quán phở lâu năm ở Sài Gòn, nơi hương vị đôi khi được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của người dân phương Nam, Phở Dậu luôn giữ vững hương vị truyền thống, không thay đổi qua thời gian.

Phở Dậu ra đời từ một câu chuyện giản dị nhưng đầy đam mê của bà chủ tên Dậu – một người phụ nữ gốc Nam Định, đã di cư vào Sài Gòn vào cuối thập niên 1950. Dù không rõ bà có mối liên hệ với làng phở Giao Cù nổi tiếng hay không, nhưng không ai có thể phủ nhận tài năng của bà trong việc gìn giữ hương vị phở Bắc truyền thống. Trải qua nhiều năm tháng nối nghiệp thì ông Uông Văn Bình hơn 70 tuổi là thế hệ thứ hai nối nghiệp phở Dậu ở Sài Gòn cho đến nay.

Quán phở Dậu hơn 60 năm tuổi “trứ danh” giữa lòng Sài Gòn 4

Ông Uông Văn Bình chính là thế hệ thứ hai nối nghiệp phở Dậu ở Sài Gòn. Ảnh: thanhnien

Mang đậm phong cách phở Nam Định, Phở Dậu đặc biệt ở chỗ bánh phở có kích thước nhỏ hơn, nhưng vẫn giữ nguyên công thức ninh xương bò ống, sử dụng nước mắm thay vì nước tương, và chỉ dùng hành hoa cùng mùi tàu làm gia vị. Các loại rau sống như giá đỗ hay húng quế đều không xuất hiện trong tô phở, tạo nên một hương vị thuần túy, đúng chất Bắc. Phở Dậu, chính là nơi lưu giữ tinh hoa của một món ăn lâu đời, từ khi mới đặt chân đến Sài Gòn cho đến nay.

Tô phở tại quán phở Dậu là một trải nghiệm khó quên với đủ loại thịt bò thơm ngon như vè, gầu, nạm, tái, gân, bắp, tiết, tủy, hột gà, mỗi tô có giá từ 90.000 VND - 100.000 VND/tô.

Quán phở Dậu hơn 60 năm tuổi “trứ danh” giữa lòng Sài Gòn 5

Cận cảnh một tô phở Dậu nổi tiếng đa dạng các topping. Ảnh: thanhnien

Nước dùng của tô phở trong vắt, ánh vàng nhẹ như hổ phách, tỏa hương thơm nức mũi từ những tinh chất tuỷ bò ngấm ra từ xương ống hầm. Bánh phở nhỏ nhắn, mềm mại, nhưng vẫn giữ được độ dai vừa phải. Miếng thịt vè được thái mỏng, chần vừa đủ độ, với lớp mỡ viền màu ngà quyến rũ, khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay. Một chút hành, mùi xắt nhỏ được rắc lên trên, càng làm nổi bật mùi hương dịu nhẹ của tô phở khi nước lèo nóng làm bung tỏa hết các tinh dầu tự nhiên.

Thịt bò được thái dài, mỏng, xếp đều trong tô, rồi mới rưới nước lèo nóng vào, tạo nên hình ảnh đẹp mắt với tô phở trong veo, bánh phở trắng ngần, mùi thơm đã đủ làm xiêu lòng thực khách ngay khi chưa đưa gần mũi.

Đặc biệt, Phở Dậu giữ đúng phong cách truyền thống Bắc Bộ với tô phở không rau giá, chỉ có hành ngò tươi và chén hành tây sống nêm nếm gia vị tùy thích. Quán không có tương đen như nhiều nơi khác mà thay vào đó là các lọ giấm, tương ớt và đường, cùng với chanh, ớt để thực khách tự do điều chỉnh theo khẩu vị.

Quán phở Dậu hơn 60 năm tuổi “trứ danh” giữa lòng Sài Gòn 6

Chén hành tây được thực khách sành ăn trộn chung với tương ớt, đường, giấm để ăn kèm như món salad với phở. Ảnh: thanhnien

Chủ quán tâm sự rằng suốt nhiều năm qua, khách đến đây đều hiểu và cảm nhận được giá trị đích thực của món phở Bắc, nơi họ có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc sắc mà không cần rau sống.

Quán phở Dậu từ lâu đã trở thành một địa chỉ quen thuộc đối với những tín đồ ẩm thực yêu thích hương vị phở truyền thống. Nhưng điều gì đã làm nên sự thành công vượt trội của quán phở này? Không chỉ là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tươi ngon mà còn là những yếu tố khác khiến Quán phở Dậu trở thành điểm đến yêu thích của thực khách mọi lứa tuổi. Hãy cùng MIA.vn khám phá xem quán phở này đã chinh phục lòng yêu mến của thực khách như thế nào!

Mỗi buổi sáng, mọi nguyên liệu đã được chuẩn bị kỹ lưỡng, từ sơ chế đến hầm nước lèo, để mang đến sự tinh túy trong từng giọt nước. Nước lèo của phở Dậu được ninh suốt hơn 10 giờ đồng hồ, cho đến khi đạt độ ngọt tự nhiên hoàn hảo. Đặc biệt, chị Trang chia sẻ rằng, nước lèo ở đây tuyệt đối không dùng đường, mang lại một hương vị trong trẻo và tự nhiên mà khó quán phở nào có được.

Quán phở Dậu hơn 60 năm tuổi “trứ danh” giữa lòng Sài Gòn 7

Phần nước lèo được quán hầm nhiều giờ từ xương, củ quả giúp có độ trong nhất định. Ảnh: kyluc

Công thức nấu nước lèo của phở Dậu là bí mật gia truyền được giữ kín qua bao thế hệ, nhưng chị Trang khẳng định rằng hương vị phở tại đây luôn giữ trọn vẹn tinh hoa của phở Nam Định, một nét đặc trưng từ bao đời nay. Dù đã trải qua thời gian, nhưng phở Dậu vẫn trung thành với phong cách nấu truyền thống, mang đến cho thực khách một hương vị đậm đà, khó quên.

Khách đến phở Dậu sẽ nhận ra một điều rất khác biệt: phở ở đây không có rau giá, không có húng chó hay ngò gai như những quán khác. Một chút hành tây tươi mát là tất cả những gì bạn có thể thấy. Thay vì tương đen, phở Dậu được thưởng thức cùng nước mắm vịt, một sự kết hợp lạ lẫm nhưng vô cùng hài hòa với hương vị phở, đặc biệt là với những ai lần đầu được trải nghiệm.

Quán phở Dậu hơn 60 năm tuổi “trứ danh” giữa lòng Sài Gòn 8

Phở Dậu không phục vụ những thứ rau ăn kèm như giá đỗ sống, rau mùi tàu (ngò gai). Ảnh: laodong

Đến với phở Dậu, bạn sẽ cảm nhận được sự hiếu khách và thân tình mà nơi đây mang lại. Dù là lần đầu hay đã đến vô số lần, bạn luôn được đón tiếp như một người bạn lâu năm. Không cần phải gọi lớn, chỉ một cử chỉ nhẹ nhàng, tô phở đã được bưng đến đúng ý. Tại phở Dậu, mỗi tô phở không chỉ là một món ăn, mà là một phần văn hóa, là nơi bạn tìm thấy sự ấm áp của những mối quan hệ thân quen, nơi mà sự gần gũi và chân thành luôn hiện diện.

Trải qua rất nhiều năm buôn bán, quán phở Dậu cũng nhận được rất nhiều đánh giá của khách hàng về chất lượng món ăn, hương vị cũng như những điều quán cần cải thiện để ngày một tốt hơn.

Quán phở Dậu hơn 60 năm tuổi “trứ danh” giữa lòng Sài Gòn 9

Tô phở nổi bật với chén trứng trần vô cùng hấp dẫn. Ảnh: Duy Doan Van (Doan Duy)

Hương vị tô phở mang đậm chất truyền thống, không bị nêm nếm quá nhiều là điều được phần lớn khách hàng đánh giá rất cao.

Quán phở Dậu hơn 60 năm tuổi “trứ danh” giữa lòng Sài Gòn 10

Mỗi phần sẽ kèm theo 1 đĩa hành tây thái mỏng ăn cùng. Ảnh: Quan Đạt Phạm

Điểm khác biệt của quán là có phần salad hành tây ăn cùng rất ngon và lạ miệng, hành tây được xắt mỏng, thấm vị chua nhẹ của giấm cũng như muối.

Quán phở Dậu hơn 60 năm tuổi “trứ danh” giữa lòng Sài Gòn 11

Phở Dậu là địa điểm ăn sáng quen thuộc của nhiều người. Ảnh: Ha Tân Yoga & Cuộc Sống

Quán phở Dậu là địa chỉ được nhiều bạn trẻ gợi ý “Must have” trong các món ăn sáng tại thành phố Hồ Chí Minh. Điều này cũng chứng minh rằng, quán không chỉ chinh phục những khách hàng lớn tuổi mà còn những bạn trẻ với hương vị phở độc đáo, không lẫn vào đâu.

Nếu bạn có dịp du lịch Sài Gòn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món phở đặc trưng tại quán phở Dậu. Đây không chỉ là một bát phở đơn thuần, mà là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, vị phở hòa quyện cùng những gia vị ăn kèm tạo nên một sự khác biệt đầy hấp dẫn.