1 Thưởng thức vị bánh canh cá lóc Huế đặc biệt thơm ngon
Nhắc đến đặc sản Huế bạn thường nghĩ ngay đến bún bò Huế, tuy nhiên một món ngon khó cưỡng khác mà bạn nhất định phải thử chính là bánh canh cá lóc. Đến Huế, bạn có thể tấp vào một quán ăn ven đường và thưởng thức một tô bánh canh thơm ngon, thịt cá chắc nịch với giá từ 15.000 – 50.000 VNĐ / tô. Để có được một tô bánh canh đậm đà hương vị như thế là cả một quá trình công phu, khéo léo, tỉ mỉ từ người đầu bếp. Tuy nhiên bạn cũng có thể tự chế biến món ăn ngay tại nhà theo hướng dẫn của MIA.vn cũng được nhé.
Bánh canh cá lóc Huế là một món ngon đặc sản mà bạn nhất định phải thử
Xem thêm: Mê mẩn Bún bò Huế bà Thương thơm ngon nức tiếng
2 Cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon đúng điệu, không mùi tanh cá
Bánh canh cá lóc ở Huế có hai loại khác nhau là bánh canh bột lọc và bánh canh bột gạo. Nếu bạn muốn thưởng thức bánh canh sợi dai thì hãy chọn bột lọc làm từ tinh bột sắn. Còn nếu muốn ăn sợi bánh canh mềm hơn thì chọn bột gạo hoặc bột mì. MIA.vn sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn cách làm bánh canh cá lóc tại nhà đúng chuẩn Huế nhé.
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu để nấu bánh canh cá lóc Huế
• Xương ống/xương bò: 500g
• Bột gạo tẻ: 1 chén
• Bột năng: 1 chén
• Cá lóc: 1 con khoảng 500g
• Mắm ruốc: 2 muỗng
• Chanh: 1 quả
• Ớt: 1 - 2 quả
• Hành khô: 2 củ
• Hành lá
• Rau mùi
• Các gia vị khác: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, dầu điều, bột ngọt...
MIA.vn mách bạn cách chọn cá lóc tươi ngon. Bạn chọn mua những con cá lóc tươi ngon là những con thường có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Phần thân cá nên thuôn dài, không quá tròn, chạm vào con cá có cảm giác chắc tay, không mềm nhũn. Ngoài ra bạn còn có thể biết độ cá tươi dựa vào phần hậu môn của nó. Nếu hậu môn nhỏ thì cá vẫn còn tươi ngon, còn hậu môn bị nở to thì là cá ươn, bị chết hoặc có khi bị tẩm hóa chất.
Lựa chọn những con cá lóc tươi ngon theo hướng dẫn của MIA.vn để có được tô bánh canh ngon nhé
2.2 Cách làm bánh canh cá lóc Huế
Bước 1: Làm bột bánh canh
Để được sợ bánh canh dai ngon vừa phải, hãy trộn bột gạo với bột năng trong 1 tô lớn.
Trộn tiếp với 1 muỗng cà phê muối.
Đổ từ từ nước ấm vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay.
Nhào nặn bột thành một khối dẻo mịn.
Cho một lớp bột áo lên mặt phẳng sạch, đặt khối bột đã trộn lên trên để cán mỏng, rồi dùng dao cắt thành từng sợi vừa ăn.
Cho nước vào nồi và đun sôi.
Từ từ cho tiếp bánh canh vào luộc chín.
Khi sợi bánh nổi lên mặt nước và chuyển sang màu trong, vớt ra ngoài và cho vào tô nước lạnh.
Sợi bánh canh được làm tại nhà
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch phần nội tạng của cá lóc, đánh sạch vảy.
Dùng chanh tươi làm sạch chất nhờn trên bề mặt cá lóc, sau đó rửa lại với nước nhiều lần.
Cắt bỏ và để riêng phần đầu cá.
Phần thân cá cho vào nồi nước luộc chín.
Lọc xương cá lóc để lấy phần thịt.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bỏ gốc rễ hành lá, nhặt lá úa rau mùi, rửa sạch bằng nước muối loãng, cắt nhỏ.
Sơ chế cá lọc sạch để đem đi ướp thấm gia vị
Bước 3: Ướp gia vị
Ướp cá lóc với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm, ½ số hành tím băm nhỏ, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng hạt nêm và trộn đều.
Để cá lóc được thơm ngon và đậm vị, bạn nên ướp trong vòng 2 tiếng đồng hồ.
Bước 4: Nấu nước dùng bánh canh cá lóc
Rửa xương ống bằng nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi.
Cho xương ống và đầu cá lóc vào nồi ninh trong khoảng 60 - 90 phút.
Sau khi ninh xong thì vớt phần xương ra ngoài, rồi nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị.
Ninh xương thật lâu để nước dùng bánh canh thật ngon và bổ dưỡng nhé
Bước 5: Chiên sơ cá lóc
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu điều, bắc lên bếp đun nóng.
Cho số hành tím băm nhỏ vào phi thơm đến khi chuyển sang màu vàng ruộm.
Tiếp tục cho phần thịt cá lóc vào và chiên sơ trong khoảng 15 phút.
Cho 2 muỗng mắm ruốc ra bát, thêm chút nước lọc, khuấy đều, sau đó đổ vào chảo cá lóc đã chiên sơ.
Lúc này, hạ lửa nhỏ xuống ngay để phần cá lóc thấm đều vị mà không bị khô.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức bánh canh cá lóc
Cho bánh canh vào tô, thêm vài lát cá lóc, chan nước dùng nóng hổi lên trên, thêm hành, mùi cắt nhỏ.
Sợi bánh canh mềm, dai vừa phải, có màu trắng trong bắt mắt. Cá lóc đượm vị đậm đà, chắc thịt, không bị bở vụn. Nước dùng trong, thơm ngon, thưởng thức khi còn nóng.
Tô bánh canh cá lóc hấp dẫn khiến bạn không thể cưỡng lại được
3 Gợi ý 15 địa chỉ bán bánh canh cá lóc nổi tiếng ở Huế
3.1 Quán bánh canh cá lóc Dì Hương
Địa chỉ: Số 14 đường Lê Thánh Tôn, TP. Huế
Giờ mở cửa: 15:00 - 21:00
Giá tham khảo: 10.000 - 20.000 VNĐ/tô
Đây là quán ăn lâu đời và được đánh giá là quán bánh canh cá lóc ngon nhất tại Huế hiện nay. Ở đây có cả hai loại bánh canh bột gạo và bột lọc. Nước dùng ngọt thanh, thịt cá đậm đà, sợ bánh mềm dai đúng chuẩn. Ngoài ra ở quán Dì Hương còn bán một số loại bánh canh khác như bánh canh bò, bánh canh cua,...
Dì Hương là cái tên không thể thiếu trong top những quán bánh canh cá lóc ngon ở Huế
3.2 Bánh canh cá lóc Sen Xù
Địa chỉ: 2 Hải Triều, An Cựu, Huế, TP.Huế
Giờ mở cửa: 16:00 - 22:00
Giá tham khảo: 20.000 - 30.000 VNĐ/tô
Xách vali đến Huế mà chưa ghé Sen Xù thưởng thức bánh canh cá lóc thì đúng là thiếu mất một hương vị đáng nhớ. Nước dùng được ninh từ xương cá nên vị ngọt thanh, nhẹ mà sâu. Cá lóc được ướp kỹ, thịt vàng óng, nhìn thôi đã thấy cuốn hút. Tô bánh canh cá lóc Huế đặc biệt tại đây quy tụ đủ topping của quán: thịt cá, chả cua, đầu cá và giò heo. Ăn kèm hành phi, tóp mỡ giòn rụm, chỉ cần một muỗng cũng đủ thấy tròn vị và thơm ngát.
Tô bánh canh cá lóc nóng hổi với lớp hành phi vàng ruộm tỏa mùi thơm quyến rũ ngay khi vừa đặt xuống bàn
3.3 Thủy Dương - Quán bánh canh cá lóc ngon nức tiếng ở Huế
Địa chỉ: 24 Trần Phú, An Cựu, Huế, TP. Huế
Giờ mở cửa: 07:00 - 13:00; 15:00 - 23:00
Giá tham khảo: 20.000 - 35.000 VNĐ/tô
Bánh canh cá lóc Thủy Dương là quán ăn không mấy xa lạ với người dân địa phương và cả khách du lịch. Món bánh canh cá lóc đã nổi tiếng từ bao đời này với hương vị đậm đà, thơm ngon. Món ăn của quán đặc biệt đến vậy bởi sự chế biến công phu của người đầu bếp, bánh canh được nhào nặn và cắt bằng tay, thịt cá tẩm ướp gia vị rồi um lên, xương cá được giã nhuyễn lọc qua nước nhiều lần rồi làm nước dùng luôn nên ngọt rất tự nhiên.
Thủy Dương nổi tiếng với hương vị bánh canh đậm đà ngon khó cưỡng
3.4 Quán bánh canh cá lóc Đào
Địa chỉ: Số 156 đường Nguyễn Huệ, TP. Huế
Giờ mở cửa: 16:00 - 21:00
Giá tham khảo: 15.000 - 50.000 VNĐ/tô
Đây là quán ăn ưa chuộng của đông đảo sinh viên trường Đại học Khoa học Huế. Tuy không gian quán nhỏ nhưng bù lại phục vụ khách rất nhanh và món ăn thì chất lượng khỏi phải bàn. Vì vậy, quán này rất được lòng các bạn trẻ.
Quán bánh canh cá lóc Đào là nơi ưa chuộng và thu hút rất nhiều sinh viên
3.5 Quán bánh canh cá lóc Ngọc Lan
Địa chỉ: 89 An Dương Vương, An Cựu, Huế, TP.Huế
Giờ mở cửa: 08:00–22:30
Giá tham khảo: 25.000 - 35.000 VNĐ/tô
Gợi ý tiếp theo mà MIA.vn muốn giới thiệu đến các bạn liên quan món bánh canh cá lóc Huế ngon chính là quán Ngọc Lan. Dù diện tích nhỏ, quán lúc nào cũng kín chỗ. Chỉ cần bước đến gần, mùi thơm từ nồi nước dùng đã lan ra, hấp dẫn đến khó cưỡng. Nước dùng được ninh từ xương cá lóc xay nhuyễn nhiều giờ, ngọt tự nhiên và không hề tanh. Sợi bánh canh mềm, hơi dai, ăn rất bắt miệng. Khi thưởng thức, đừng quên thêm ít rau sống để món ăn tròn vị và không ngấy.
Nhanh chóng đến Huế để thưởng thức bánh canh cá lóc ngon tuyệt bạn nhé
3.6 Bình - Bánh canh cá lóc Huế
Địa chỉ: 140 Trường Chinh, An Đông, Huế, TP.Huế
Giờ mở cửa: 16:00–23:30
Giá tham khảo: 20.000 - 40.000 VNĐ/tô
Quán bánh canh cá lóc Huế Bình có không gian mộc mạc, chỉ vài bộ bàn ghế nhựa nhưng khách lúc nào cũng đông, nhất là vào trưa và tối. Ngay trước quán là nồi nước dùng nghi ngút khói cùng các khay topping như rau thơm, cá lóc được bày gọn gàng. Một tô bánh canh ở đây là sự kết hợp của những nguyên liệu giản dị: bánh canh, cá lóc, rau thơm. Điểm gây thương nhớ nhất chính là phần chân giò mềm, dày, cắn một miếng là đầy hương vị, khiến ai ăn cũng mê tít.
Sợi bánh canh mềm dẻo, tròn mảnh, hòa quyện cùng chả cua, trứng cút và tóp mỡ giòn rụm đầy hấp dẫn
3.7 Bánh canh cá lóc Bích Trâm
Địa chỉ: 85 Dương Văn An, Xuân Phú, Huế, TP.Huế
Giờ mở cửa: 15:00–20:30
Giá tham khảo: 20.000 - 40.000 VNĐ/tô
Bích Trâm là một địa chỉ bánh canh cá lóc Huế vừa ngon vừa “dễ chịu” về giá mà du khách không nên bỏ lỡ. Chủ quán luôn cam kết lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng để giữ độ tươi mới cho từng tô bánh. Nước dùng ở đây đậm vị, cá chắc thịt và hoàn toàn không tanh. Bên cạnh đó, quán còn có nhiều topping thú vị như chả giò, trứng cút để bạn đổi vị. Giá cả lại rất mềm, giúp bạn thưởng thức thoải mái mà chẳng lo tốn kém.
Một tô bánh canh đầy đặn với phần cá chắc thịt, không tanh, ăn kèm rau sống tạo cảm giác thanh nhẹ, không hề ngán
3.8 Quán bánh canh cá lóc Huế 09
Địa chỉ: 2 Nhật Lệ, Thuận Thành, Huế, TP.Huế
Giờ mở cửa: 17:00–20:00
Giá tham khảo: 20.000 - 30.000 VNĐ/tô
Nhắc đến bánh canh cá lóc Huế, quán Nhật Lệ luôn là cái tên phải được gọi đầu tiên. Mỗi khi có khách, chủ quán nhanh tay xếp đủ loại topping vào tô rồi chan nước dùng sôi nóng lên trên. Chỉ cần nếm một miếng, bạn đã có thể cảm nhận trọn vẹn vị đậm đà và tinh túy của món ăn đặc sắc này.
Tô bánh canh bốc khói nghi ngút, khiến hương thơm cá lóc lan tỏa khiến ai cũng phải thèm thuồng
3.9 Bánh canh cá lóc A Tài
Địa chỉ: 36 Trần Quang Khải, Phú Hội, Huế, TP.Huế
Giờ mở cửa: 17:00–20:00
Giá tham khảo: 15.000 - 30.000 VNĐ/tô
Với những ai mê bánh canh cá lóc Huế kèm chả cua, quán A Tài là điểm dừng lý tưởng. Nước dùng nêm vừa vặn, thịt cá chắc ngọt và được chế biến khéo nên hoàn toàn không tanh. Chả cua thơm béo, ăn rất cuốn và luôn là topping được gọi nhiều nhất. Một tô bánh canh đầy ụ, người lớn ăn no mà giá chỉ khoảng 30.000 VNĐ.
Topping được xếp gọn gàng trong tô, chỉ cần chan nước lèo là sắc màu của cá, chả, rau thơm bừng sáng ngay tức thì
3.10 Bánh canh cá lóc O Hoa
Địa chỉ: 6 Điện Biên Phủ, Vĩnh Ninh, Huế, TP.Huế
Giờ mở cửa: 06:00–09:30 | 14:00–21:30
Giá tham khảo: 30.000 - 45.000 VNĐ/tô
Tiệm O Hoa là địa chỉ quen thuộc của tín đồ bánh canh cá lóc Huế, nổi bật với sợi bánh canh cắt tay mềm dai vừa đủ. Nước lèo nấu đậm vị, cá thấm ngon và luôn được dọn ra khi còn bốc hơi nóng. Ngoài thịt cá, bạn có thể chọn thêm trứng cút, chả hay bánh mì đặt sẵn trên bàn. Chủ quán lẫn nhân viên đều thân thiện, tạo cảm giác dễ chịu cho bất kỳ ai ghé ăn.
Tô bánh canh cá lóc giản dị nhưng đầy đủ hương vị: ngọt, thơm, béo, cay nhẹ – đúng chất món ăn đậm hồn Huế
3.11 Hằng bánh canh cá lóc
Địa chỉ: 136 Bà Triệu, Xuân Phú, Huế, TP.Huế
Giờ mở cửa: 14:00–23:00
Giá tham khảo: 20.000 - 40.000 VNĐ/tô
Quán Hằng trên đường Bà Triệu là một trong những điểm bán bánh canh cá lóc được người Huế tin tưởng nhất. Bánh canh ở đây dai dẻo vừa phải, nước lèo nấu đậm vị, còn chả thì thơm và rất bắt miệng. Ai ăn khỏe có thể chọn tô đặc biệt với nhiều topping như cá lóc chiên, chả cua hay giò heo. Giá cả lại mềm, chỉ từ 20.000 VNĐ nên lúc nào quán cũng đông khách.
Tô đặc biệt đầy ú ụ topping: cá lóc, chả cua, giò heo, tất cả hoà vào vị nước lèo đậm đà đặc trưng xứ Huế
3.12 Bánh canh cá lóc THẢO
Địa chỉ: Lô F5, đường số 10, khu Đô thị Đông Nam Thủy An, TP. Huế
Giờ mở cửa: 06:00 - 21:00
Giá tham khảo: 12.000 - 30.000 VNĐ/tô
Quán bánh canh Thảo có không gian mộc mạc nhưng luôn sạch sẽ, phục vụ lại rất nhanh. Thực đơn chỉ xoay quanh bánh canh cá lóc Huế và bánh canh cá rô, với lựa chọn tô thường hoặc tô đặc biệt, giá từ 12.000 đến 30.000 VNĐ. Bên cạnh đó, quán còn bán thêm các loại nước uống quen thuộc như nước mía, sữa đậu nành, trà tắc hay nước chanh để khách tùy ý chọn.
Thịt cá lóc được xé miếng to, săn chắc, nằm nổi bật giữa làn nước lèo vàng nhẹ đặc trưng
3.13 Bánh canh cá lóc Tam Tòa
Địa chỉ: 45 Đinh Công Tráng, Phú Hậu, Huế, TP. Huế
Giờ mở cửa: 14:00–22:00
Giá tham khảo: 20.000 - 30.000 VNĐ/tô
Quán Tam Tòa là địa chỉ bình dân quen thuộc của nhiều người Huế. Dù không gian nhỏ và ít bàn ghế, hương vị món ăn lại khó tìm điểm chê. Bánh canh cá lóc Huế là món được gọi nhiều nhất, lên tô nhanh nên lúc nào cũng nóng hổi và dậy mùi thơm. Khách đến quán có thể gửi xe ngay trước cửa, rất tiện lợi khi di chuyển.
Tô bánh canh vừa được mang ra còn bốc hơi nghi ngút, lớp hành lá xanh mướt phủ trên mặt nhìn vô cùng bắt mắt
3.14 Bánh canh cá lóc Sóc Trần 2
Địa chỉ: 198 Đinh Tiên Hoàng, Thuận Thành, Huế, TP. Huế
Giờ mở cửa: 06:00–22:00
Giá tham khảo: 20.000 - 30.000 VNĐ/tô
Tiệm bánh canh cá lóc Huế Sóc Trần 2 đã gắn bó với thực khách nhiều năm, nổi tiếng bởi chị chủ thân thiện và hiếu khách. Cá lóc được xử lý khéo, sạch mùi tanh nhưng vẫn mềm ngọt tự nhiên. Nước lèo nhẹ nhàng, dậy mùi hành phi và vị ngọt từ xương cá. Quán ít bàn, nên bạn nên tránh giờ cao điểm để không phải chờ chỗ.
Hơi nóng phả lên từ tô bánh canh làm dậy mùi cá lóc và hành phi, khiến thực khách chỉ muốn ăn ngay lập tức
3.15 Bánh canh cá lóc Hảo Hảo
Địa chỉ: 206 Nguyễn Tất Thành, Phường, Hương Thủy, TP. Huế
Giờ mở cửa: 14:00–00:00
Giá tham khảo: 20.000 - 35.000 VNĐ/tô
Quán Hảo Hảo là địa chỉ bánh canh cá lóc Huế quen mặt với người dân xứ cố đô, nổi bật bởi mức giá chỉ từ 20.000 VNĐ. Nước lèo ngọt thanh từ thịt và xương cá, không hề dùng nhiều gia vị. Thịt cá mềm, thấm vị và hợp khẩu vị đa số thực khách. Dù đón nhiều du khách, quán vẫn giữ mức giá bình dân và rất dễ chịu.
Hương vị tô bánh canh lan nhẹ trong không khí, mang đến cảm giác gần gũi, bình dị đậm chất ẩm thực xứ Huế
MIA.vn hướng dẫn bạn cách chế biến bánh canh cá lóc Huế ngay tại nhà và gợi ý một số quán ăn đúng chuẩn vị Huế. Nhanh chóng lên ngay cho mình lịch trình Huế tự túc 1 ngày. MIA.vn hy vọng bạn sẽ có những khoảng thời gian thật ý nghĩa trong chuyến du lịch khám phá Huế nhé.
