Bánh tráng Bình Định: Cách làm truyền thống và địa chỉ mua

1 Bánh tráng Bình Định là gì? Đặc sản trứ danh xứ Nẫu ai cũng nên thử

Bánh tráng Bình Định là một trong những đặc sản nổi tiếng của miền Trung, gắn liền với đời sống và văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây. Với nguyên liệu chính là gạo kết hợp cùng mè, dừa hoặc khoai, bánh tráng Bình Định có nhiều loại đa dạng như bánh tráng nước dừa, bánh tráng nướng, bánh tráng nhúng,...

Điểm đặc biệt của loại bánh này là hương vị mộc mạc nhưng đậm đà, khi nướng lên giòn rụm, thơm béo, còn khi nhúng lại mềm dẻo, thích hợp dùng kèm các món ăn truyền thống. Không chỉ là món ăn dân dã trong bữa cơm, bánh tráng còn trở thành món quà quê giản dị, mang đậm hồn quê xứ Nẫu khi du lịch Bình Định.

2 Quy trình làm bánh tráng Bình Định

Để làm nên chiếc bánh tráng Bình Định giòn thơm trứ danh, người thợ phải tỉ mỉ đi qua nhiều công đoạn:

Bước 1 - Chọn và ngâm gạo: Người thợ chọn loại gạo tẻ ngon, vo sạch rồi ngâm trong nhiều giờ để hạt gạo mềm, chuẩn bị cho khâu xay bột mịn.

Bước 2 - Xay thành bột: Gạo ngâm đủ thời gian sẽ được đem xay nhuyễn cùng nước, tạo thành hỗn hợp bột lỏng, sánh mịn, quyết định độ dẻo dai của bánh.

Bước 3 - Pha bột và gia vị: Bột gạo được pha thêm nước, chút muối. Riêng với bánh tráng nước dừa, người thợ trộn thêm nước cốt dừa, mè, hành tím hoặc tiêu để tăng hương vị béo thơm.

Bước 4 - Chuẩn bị lò tráng: Nồi nước được đun sôi, căng lớp vải mỏng trên miệng nồi để tạo mặt phẳng tráng bánh. Hơi nước phải ổn định để bánh chín đều, không bị rách.

Bước 5 - Tráng bánh: Múc một vá bột đổ lên mặt vải, láng đều thành lớp mỏng tròn. Người tráng bánh cần thao tác nhanh và khéo để bánh mỏng, đều và đẹp.

Bước 6 - Lấy bánh và xếp lên phên tre: Khi bánh chín, dùng đũa tre nhẹ nhàng gỡ bánh ra, đặt lên phên tre cho phẳng mặt, giữ nguyên hình dạng.

Bước 7 - Phơi khô hoặc sấy: Các phên bánh được đem ra phơi nắng từ một đến hai ngày cho giòn khô tự nhiên; nếu thiếu nắng thì dùng lò sấy để đảm bảo chất lượng.

Bước 8 - Hoàn thiện và thưởng thức: Bánh đạt chuẩn có màu trắng ngà, mặt phẳng, không nứt. Khi nướng trên than hồng, bánh phồng giòn, tỏa hương thơm đặc trưng của mè, dừa hay gạo mới.

3 Các loại bánh tráng Bình Định được chế biến phổ biến.

Bánh tráng Bình Định có nhiều loại, mỗi loại mang một hương vị và cách thưởng thức riêng.

3.1 Bánh tráng nước dừa Tam Quan

Đây là loại bánh tráng trứ danh của Bình Định, được làm từ bột gạo trộn cùng nước cốt dừa tươi, thêm mè, hành và gia vị truyền thống. Nhờ công thức này mà bánh mang vị thơm béo đặc trưng, khi nướng trên than hồng thì giòn rụm, dậy mùi hấp dẫn, ăn không thôi cũng thấy ngon, còn nếu ăn kèm với hải sản nướng hay gỏi thì hương vị càng thêm trọn vẹn.

3.2 Bánh tráng mè

Người dân thường rắc mè trắng hoặc mè đen lên mặt bánh trước khi phơi nắng. Khi nướng lên, mè dậy mùi thơm bùi, kết hợp với vị giòn của bánh, tạo nên món ăn dân dã mà đậm đà. Loại bánh này không chỉ để ăn vặt hay nhâm nhi cùng các món nhậu, mà còn thường được chọn làm quà quê bởi hương vị vừa gần gũi vừa dễ bảo quản.

3.3 Bánh tráng nhúng

Bánh tráng nhúng có độ dày vừa phải, không quá mỏng như bánh cuốn và cũng không dày như bánh nướng. Khi ăn, bạn chỉ cần nhúng sơ qua nước, bánh sẽ mềm mượt, dẻo dai. Loại này rất thích hợp để cuốn thịt luộc, rau sống rồi chấm với mắm nêm, mắm cá cơm hoặc mắm ruốc.

3.4 Bánh tráng mì nhứt

Đây là loại bánh tráng được chế biến từ bột mì gạo đặc trưng, có độ dai và vị bùi khác biệt so với bánh tráng gạo thông thường. Người dân Bình Định thường dùng để nướng ăn chơi trong những buổi tụ họp gia đình, hoặc ăn kèm cùng các món nướng, tạo cảm giác lạ miệng mà vẫn thân quen.

3.5 Bánh tráng khoai lang gừng

Đây là biến tấu độc đáo, kết hợp vị ngọt bùi tự nhiên của khoai lang với vị cay ấm của gừng tươi. Bánh thường được làm thủ công, phơi dưới nắng tự nhiên, mang hương vị dân dã, ấm áp. Vào những ngày mưa lạnh, nướng một chiếc bánh khoai gừng, nhâm nhi cùng tách trà nóng, sẽ cảm nhận rõ cái tình của ẩm thực quê nhà Bình Định.

4 Các cửa hàng bán bánh tráng Bình Định ở Quy Nhơn

Nếu muốn tìm mua bánh tráng Bình Định làm quà sau chuyến đi Quy Nhơn, bạn có thể ghé qua những cửa hàng đặc sản uy tín dưới đây để chọn được sản phẩm chất lượng và chuẩn vị nhất.

4.1 Cửa hàng đặc sản Thanh Liêm

- Địa chỉ: 128 Chương Dương, TP. Quy Nhơn, Bình Định

- Thời gian hoạt động: 07:00 - 21:00

Thanh Liêm là địa chỉ quen thuộc khi nhắc đến đặc sản Quy Nhơn, đặc biệt nổi tiếng với bánh tráng nước dừa, bánh tráng ruốt nướng và nhiều loại bánh tráng truyền thống khác. Đây là nơi được nhiều du khách lựa chọn bởi chất lượng ổn định, giá cả hợp lý và phong cách phục vụ tận tình.

4.2 Cửa hàng đặc sản Như Ý

- Địa chỉ: 156 Nguyễn Huệ, TP. Quy Nhơn, Bình Định

- Thời gian hoạt động: 05:00 - 23:00

Như Ý nằm ngay trung tâm thành phố, là điểm đến được nhiều khách hàng tìm đến để mua các loại bánh tráng đa dạng như bánh tráng gạo, bánh tráng mì nhứt, cùng nhiều đặc sản khác như bánh ít lá gai, chả cá. Không gian gọn gàng, hàng hóa phong phú, phù hợp để mua quà biếu.

4.3 Cửa hàng đặc sản Phụng Nga

- Địa chỉ: 61 Vũ Bảo, Ngô Mây, TP. Quy Nhơn, Bình Định

- Thời gian hoạt động: 07:00 - 22:00

Phụng Nga mang đến nhiều lựa chọn phong phú cho khách hàng, từ bánh tráng nước dừa, bánh tráng mè cho đến các loại đặc sản được sản xuất trực tiếp tại cơ sở. Đây là nơi đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, an toàn và chất lượng.

4.4 Cửa hàng đặc sản Mận Khoa

- Địa chỉ: 58 Vũ Bảo, Ngô Mây, TP. Quy Nhơn, Bình Định

- Thời gian hoạt động: 07:00 - 22:30

Mận Khoa là địa chỉ lý tưởng để tìm những loại bánh tráng độc đáo của Bình Định như bánh tráng khoai lang gừng, bánh tráng mè, bánh hồng Tam Quan. Cửa hàng rộng rãi, thoáng mát, đồng thời nổi bật với sự đa dạng hàng hóa từ bánh tráng đến hải sản khô.

4.5 Siêu thị đặc sản Phương Nghi

- Địa chỉ: 115-117-119 Tây Sơn, TP. Quy Nhơn, Bình Định

- Thời gian hoạt động: 07:00 - 21:00

Phương Nghi là siêu thị đặc sản lớn tại Quy Nhơn, nơi bạn có thể dễ dàng tìm thấy đầy đủ các loại bánh tráng nổi tiếng cùng nhiều đặc sản khác như bánh ít lá gai, rượu Bàu Đá hay nem chợ Huyện. Không gian rộng lớn, hiện đại, phù hợp cho cả khách du lịch và người dân địa phương.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn về hương vị và giá trị của bánh tráng Bình Định – món đặc sản gắn liền với ẩm thực và văn hóa xứ Nẫu. Đây cũng là gợi ý tuyệt vời để bạn mang theo trong chiếc vali làm quà sau mỗi chuyến đi Quy Nhơn