Địa chỉ: 73 Đường Lê Văn Linh, Phường 13, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh

Giờ hoạt động: 16:30 - 00:00

Cơm tấm Bãi Rác có gì mà hàng dài người xếp hàng chờ thưởng thức 2

Cơm tấm Bãi Rác rất nổi tiếng ở Sài Gòn. Ảnh: dantri

Nằm khuất sau chợ Xóm Chiếu, quán cơm tấm Bãi Rác đã trở thành một địa điểm quen thuộc với nhiều người dân Sài Gòn, đặc biệt là những tín đồ yêu thích món cơm tấm. Mặc dù không có bảng hiệu nổi bật nhưng vào ban đêm quán lại luôn rất đông khách. Gia đình bà Bảy đã duy trì hoạt động kinh doanh tại đây gần 30 năm, quán đã trở thành một trong những "ngôi sao" của ẩm thực cơm tấm vào buổi tối tại Sài Gòn.

Cơm tấm Bãi Rác có gì mà hàng dài người xếp hàng chờ thưởng thức 3

Món cơm tại đây có mức giá đắt đỏ nhưng vẫn thu hút rất nhiều thực khách. Ảnh: dantri

Bên cạnh đó, quán cũng cực kỳ nổi tiếng với du khách khi lựa chọn đến du lịch Sài Gòn. Rất nhiều người đã thêm cơm tấm Bãi Rác vào danh sách top list những quán ăn ngon nhất định phải thưởng thức trong hành trình khám phá thành phố hoa lệ này.

Rất nhiều người khi nghe đến cơm tấm Bãi Rác đều rất tò mò về nguồn gốc của tên gọi này. Theo tìm hiểu của cẩm nang du lịch MIA.vn thì tên gọi này xuất phát từ những ngày đầu quán được mở trước cổng chợ Xóm Chiếu, gần khu vực tập kết rác của các tiểu thương. Từ đó, thực khách đã đặt cho quán cái tên này như một kỷ niệm.

Cơm tấm Bãi Rác có gì mà hàng dài người xếp hàng chờ thưởng thức 4

Quán mở về đêm, từ chiều đến tối, là địa chỉ quen thuộc với những bạn cú đêm. Ảnh: cafef

Tuy nhiên, sau khi chuyển đến vị trí mới cách đây nhiều năm, khách đến quán đã không còn phải đối mặt với mùi hôi từ bãi rác. Giờ đây, quán đã có tên gọi chính thức là cơm tấm 73, được đặt theo số nhà 73 Lê Văn Linh, thuộc phường 13, quận 4. Quán nằm trên vỉa hè rộng rãi, luôn được giữ gìn sạch sẽ và gọn gàng. Khác với nhiều quán cơm tấm xung quanh, nơi đây không sử dụng tủ kính để trưng bày thức ăn. Thay vào đó, cơm tấm được bày biện trên hai chiếc bàn ghép lại.

Cơm tấm Bãi Rác có gì mà hàng dài người xếp hàng chờ thưởng thức 5

Dù mở muộn nhưng quán vẫn luôn rất đông khách. Ảnh: thanhnien

Thực đơn của quán cơm tấm Bãi Rác rất phong phú với nhiều món ăn hấp dẫn như sườn non, sườn cây, tai heo, trứng, ba chỉ quay, gà rán, xúc xích, mực nhồi và các loại rau luộc, đồ xào. Thịt được thái dày và to, gà rán có độ mềm vừa phải, màu sắc rất hấp dẫn. Chắc hẳn lần đầu tiên đến với quán cơm tấm độc đáo này, bạn sẽ phải bối rối khi không biết lựa chọn ăn món nào giữa menu quá đa dạng và bắt mắt như vậy.

Xem thêm: Check ngay 8 quán cơm tấm đêm cho hội cú đêm Sài Gòn

Theo bà Bảy chủ quán, các món ăn tại đây được nêm nếm theo công thức gia đình "chuẩn cơm nhà làm". Dù có khách đông đến mức nào bà cũng luôn chú trọng đến từng món ăn, lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, đảm bảo nấu tỉ mỉ, đúng công thức để không mất đi hương vị tươi ngon. Trong số đó, món cơm sườn bì chả trứng truyền thống và mực nhồi thịt là hai món ăn được thực khách khen ngợi và đánh giá là ngon nhất.

Cơm tấm Bãi Rác có gì mà hàng dài người xếp hàng chờ thưởng thức 6

Menu các món ăn hấp dẫn tại quán cơm tấm Bãi Rác. Ảnh: thanhnien

Theo nhận xét từ thực khách, hạt cơm của quán được nấu từ gạo tấm vỡ, đặc trưng của món cơm tấm miền Nam. Còn trứng ốp la được chiên sao cho lòng đỏ vẫn còn lỏng mà không bị tanh. Miếng sườn được ướp theo công thức riêng, không dùng sốt BBQ bán sẵn, tạo nên hương vị khác biệt so với những quán cơm khác. Thịt mềm, dễ xắn, không quá ngọt, thớ thịt vẫn giữ được độ ẩm mà không bị cứng kết hợp với vị cháy nhẹ trong quá trình nướng càng thêm thơm ngon, hấp dẫn.

Cơm tấm Bãi Rác có gì mà hàng dài người xếp hàng chờ thưởng thức 7

Những phần trứng được chiên vừa tới, giữ lòng đỏ vẫn còn lỏng. Ảnh: thanhnien

Nước mắm tại quán cơm tấm Bãi Rác cũng rất đặc biệt, không đặc quánh như đa số các quán khác mà có độ lỏng vừa phải, kết hợp vị chua ngọt từ cà chua hoặc dứa rất đặc trưng. Nhìn chung, đĩa cơm tấm tại đây cực kỳ chất lượng, xứng đáng với sự nổi tiếng mà mọi người truyền tai nhau. Tuy nhiên, một số thực khách cũng cho rằng phần cơm có vẻ hơi ít, khi trộn với mỡ hành và lòng đỏ trứng dễ bị ngán.

Cơm tấm Bãi Rác có gì mà hàng dài người xếp hàng chờ thưởng thức 8

Cơm tấm mực nhồi thịt là món ăn bán chạy nhất tại đây. Ảnh: tuoitre

Một trong những vấn đề gây tranh cãi nhất về quán cơm bà Bảy chắc chắn là mức giá "trên trời" của các món ăn. Hai dĩa cơm tại đây có tổng giá lên tới 195.000 đồng. Trong đó, dĩa mực nhồi thịt có giá 110.000 đồng và dĩa cơm sườn chả trứng ốp la là 85.000 đồng. Nếu gọi thêm trà đá, khăn hay cơm thêm, giá có thể gấp đôi, thậm chí gấp ba so với nhiều quán khác.

Cơm tấm Bãi Rác có gì mà hàng dài người xếp hàng chờ thưởng thức 9

Bà chủ quán đang lấy từng phần cơm theo yêu cầu của thực khách. Ảnh: cafef

Bà Bảy cho biết: “Tất cả món ăn đều do gia đình tôi tự tay chuẩn bị. Mỗi sáng, nguyên liệu sẽ được giao đến và cả nhà gồm 6 người phải làm việc cật lực để kịp phục vụ khách vào buổi chiều. Tuy nhiên, thức ăn không được làm một lần mà chia thành nhiều đợt, khi nào hết thì người dưới bếp sẽ chế biến và mang lên thêm. Cách làm này giúp thực khách luôn được thưởng thức đồ ăn nóng hổi và không bị bụi bám.”

Cơm cũng được trau chuốt, nấu vừa chín, không bị nát hay khô, tạo độ dẻo và hương thơm đặc trưng. Đĩa cơm trắng thường được rưới thêm mỡ hành xanh bóng bẩy, vô cùng kích thích. Dù mỗi món ăn đều có giá riêng, quán lại không có thực đơn ghi giá cụ thể, khiến khách hàng khó khăn trong việc hỏi giá khi đông khách, dẫn đến nhiều trường hợp khách lạ bị bất ngờ khi thanh toán.

Cơm tấm Bãi Rác có gì mà hàng dài người xếp hàng chờ thưởng thức 10

Những miếng sườn siêu chất lượng tại quán cơm tấm Bãi Rác. Ảnh: cafef

Theo MIA.vn tìm hiểu, ngay từ khi ra đời, giá của quán cơm tấm Bãi Rác cũng đã luôn đắt đỏ hơn so với mặt bằng chung. Lúc giá tô phở chỉ khoảng 20.000 - 30.000 đồng thì dĩa cơm tại đây đã có giá từ 60.000 đồng trở lên. Chính vì mức giá đắt đỏ này mà bà Bảy chủ quán mới được gán cho biệt danh "bà Bảy lưỡi lam", nổi tiếng vì quán vỉa hè mà lại "chém" giá như nhà hàng.

Với sự phát triển của mạng xã hội như Facebook và TikTok, quán ngày càng được nhiều người biết đến nhưng cũng từ đó nảy sinh nhiều tranh luận về chất lượng và giá cả. Một số khách hàng bênh vực quán vì họ đã gắn bó lâu năm, cho rằng giá cao cũng là do thương hiệu mà quán đã xây dựng. Ngược lại, cũng có ý kiến cho rằng giá cả và chất lượng đã thay đổi, khiến những thực khách trung thành dần rời bỏ, nhường chỗ cho khách mới biết đến quán qua mạng xã hội.

Cơm tấm Bãi Rác có gì mà hàng dài người xếp hàng chờ thưởng thức 11

Dù giá đắt đỏ quán cũng có rất nhiều khách quen. Ảnh: dantri

Tuy nhiên, nếu cho rằng quán cơm tấm này lợi dụng viral rồi tùy ý tăng giá thì chưa đúng với thực tế. Quán đã có giá đắt đỏ từ lâu nhưng vẫn đông khách cũng phần nào minh chứng cho chất lượng món ăn. Ở Sài Gòn không thiếu những quán cơm tấm với đủ mức giá thành, từ bình dân đến sang chảnh. Nhưng trên bản đồ ẩm thực ấy, cơm tấm Bác Rác vẫn có chỗ đứng nhất định.

Dù có nhiều tranh cãi, đến nay quán cơm tấm Bãi Rác vẫn là địa điểm quen thuộc của nhiều người dân quận 4 nói riêng và Sài Gòn nói chung. Càng về khuya, quán càng đông đúc, mang đến không khí sôi động mà bất kỳ ai ghé thăm thành phố này cũng phải trầm trồ trước nét văn hóa ẩm thực đêm độc đáo.

Cơm tấm Bãi Rác có gì mà hàng dài người xếp hàng chờ thưởng thức 12

Nếu có dịp du lịch Sài Gòn thì bạn đừng bỏ qua cơ hội ghé đến quán cơm tấm nức tiếng này. Ảnh: tuoitre

Trên đây là một số thông tin về quán cơm tấm Bãi Rác để bạn tham khảo và có thêm một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Đừng quên tham khảo cẩm nang du lịch MIA.vn để khám phá thêm nhiều địa chỉ quán ngon khắp mọi miền Tổ quốc nhé.