1Giới thiệu món Bọ xít chiên giòn Yên Bái
Cứ vào mỗi độ tháng 4 khi hoa nhãn nở rộ, trên từng chùm hoa lại có những chú bọ xít bám đầy. Nếu nhiều nơi xem bọ xít là con vật phải tiêu diệt và kinh sợ thì người dân xã Đồng Khê, huyện Văn Chấn (Yên Bái) lại sử dụng nó làm nguyên liệu. Họ thường rất trông chờ đến thời điểm này để chuẩn bị chăm sóc cho mùa quả ngọt mới và làm một đĩa bọ xít chiên giòn trên mâm.
Bọ xít dù nhìn có vẻ đáng sợ nhưng thực tế ở nhiều khu vực của Tây Bắc nó thường được sử dụng như nguyên liệu nấu ăn
Xem thêm: Rau dớn Mường Lò và hương vị đặc sản miền núi Tây Bắc
2Món ăn độc đáo và có phần đáng sợ
Người dân cho rằng bọ xít nhãn là một loại côn trùng không độc hại và bổ cho sức khỏe. Thực chất bọ xít là loại ký sinh sống nhờ có tinh chất cây nhãn, trong khi đó nhãn còn là một loại hoa quả có hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao. Giáo sư Vũ Quang Côn, Chủ tịch Hội Côn trùng học Việt Nam cho biết, các món ăn được chế biến từ côn trùng như bọ cạp, dế mèn, châu chấu, bọ xít… đều vô cùng an toàn và bổ dưỡng.
Trong đời sống thực tế, mọi món ăn từ các loài này không gây bất cứ một ảnh hưởng xấu nào tới sức khoẻ. Dù khi còn sống bọ xít có mùi hôi và gây ngứa, nhưng nếu chế biến thành Bọ xít chiên giòn Yên Bái thì các chất độc sẽ phân hủy hết.
Con bọ xít sau khi được sơ chế sạch sẽ đầu bếp mới tiếp tục nấu thành các món ngon theo ý thực khách
Hiện tại có khá nhiều cách khác nhau để bắt bọ xít. Nhưng nếu bạn muốn bắt con non thì chỉ cần tẩm nước măng chua hơ lên cây nhãn chúng sẽ tự động rơi xuống hết. Sau đó người ta sẽ lấy kẹp tre bỏ từng con vào túi. Nếu như bọ già và đã mọc cánh thì phải dùng lưới mắt nhỏ và dày để bảo vệ hoa, quả nhãn rồi bắt.
Sau khi buông lưới thường dân bản địa hay lấy sào dài rung nhẹ từng chùm hoa, chúng thấy động là bay ra khỏi hoa ngay cà rơi xuống. Nếu bạn thấy rớt con nào thì lượm lên ngay không chúng bay mất.
Người bản địa chế biến món Bọ xít chiên giòn Yên Bái khá đơn giản. Đầu tiên để cho chúng không còn mùi hôi thường đầu bếp sẽ đem bọ đi ngâm vài tiếng cho tới khi chúng chết hẳn, bọt khí từ bọ xít bốc lên phủ kín mặt nước. Đợi xong người ta mới vớt ra, rửa sạch và để ráo mới đem đi sao vàng.
Bọ xít đã được sao vàng sẽ không còn mùi hăng hắc nữa mà trái lại còn vô cùng thơm. Để có đĩa Bọ xít chiên giòn Yên Bái thơm ngon thì bạn hãy nhanh tay bỏ đầu, cánh, rút ruột rồi đem chiên với dầu hoặc mỡ. Điểm đặc biệt nhất mà chúng ta phải nhớ có lẽ chính là chẳng cần ướp thêm gia vị gì nữa, kể cả mắm, muối, bột ngọt cũng đủ ngon rồi.
Món Bọ xít chiên giòn Yên Bái thơm ngon, béo bùi và rất được giới mê nhậu săn đón
Khi ăn chúng ta đổ dầu lưng chảo, xúc bọ xít vào rổ sắt, nhúng vào dầu sôi một lát rồi bỏ ra đĩa là hoàn tất. Gia vị duy nhất để ăn cùng món Bọ xít chiên giòn Yên Bái là lá chanh thái chỉ và một ít nước cốt chanh. Nếu bạn thắc mắc tại sao thì thực chất do bản thân bọ xít nó đã mang hương vị ngọt, bùi, cay, mặn… rồi nên chúng ta không cần nêm nếm thêm gì nhiều.
Món Bọ xít chiên giòn Yên Bái hấp dẫn với màu vàng bắt mắt, hương vị ngọt ngậy còn vương vấn nơi đầu lưỡi và độ giòn hiếm có. Nếu có được một ly rượu nhâm nhi nhắm mồi cùng thì còn gì bằng nữa? Thế nên nếu tới Yên Bái ngay mùa hoa nhãn bạn nhớ ghé nếm thử một lần nhé. Ngoài ra nơi đây vẫn còn khá nhiều món độc đáo chúng ta chưa kịp khám phá như Dế mèn chiên Yên Bái, Trứng kiến Yên Bái, Bánh chuối Lục Yên… nữa đấy.
