Bình dị cốm làng Vòng - Gói gọn hương vị mùa thu Hà Nội

1Những gói cốm làng Vòng – Món quà quý thấm đượm hương vị mùa thu Hà Nội

Vào những ngày thủ đô chùng chình sang thu, khi khí trời dần se se lạnh và len lỏi theo cơn gió nhẹ là mùi hương nồng nàn của hoa sữa. Những ngày này, khi đi trên những con phố, bạn sẽ dễ dàng nhìn thấy hình ảnh các bà, các mẹ với đôi quai gánh chứa đựng trọn vẹn những hạt cốm làng Vòng xanh xanh, hấp dẫn và bắt mắt đến lạ. Chính những gói cốm ấy đã luôn song hành cùng bao thế hệ người con đất Tràng An, để rồi khi lớn lên, dẫu đi đến khắp mọi miền, có đôi lúc lòng ta lại nao nao nhớ về hương vị giản dị, đơn sơ ấy.

Xem thêm: Đến Thủ Đô mà bỏ qua 6 quán nem chua rán Hà Nội này là tiếc lắm!

Trông có vẻ đơn giản thế thôi, nhưng hương vị của cốm làng Vòng lại thật sự chẳng hề giản đơn tí nào cả. Mùi hương thơm nhè nhẹ đặc trưng của cốm, kết hợp hài hòa với mùi thơm của lá sen, thêm cả tí vị ngọt của hạt lúa nếp non phơi khô, bấy nhiêu đó thôi đã đủ để làm nên những gói cốm khiến người ta mãi nhớ về.

2Bạn có biết nguyên liệu làm nên những gói cốm làng Vòng là gì không?

Những gói cốm làng Vòng ấy được làm từ nếp cái hoa vàng. Hạt nếp sử dụng phải là loại hạt tròn, căng, bóng và có độ mẩy lý tưởng. Mỗi năm có hai vụ lúa, nhưng loại nếp được dùng làm cốm là loại được thu hoạch vào khoảng thời gian từ tháng 7 tới tháng 10, đó cũng là lúc trời thủ đô bắt đầu vào thu. 

Cốm thì ở đâu cũng có, nhưng mà ngon nhất, dẻo nhất thì ắt hẳn chẳng nơi đâu qua được cốm làng Vòng cả. Bởi cũng chẳng đơn giản gì mà những gói cốm ấy đã trở thành một trong những món đặc sản Hà Nội được bao người yêu quý, bên cạnh món Bánh chè lam Hà Nội cũng nổi tiếng chẳng kém là bao. 

Trước kia, làng Vòng là nơi sở hữu các thửa ruộng chạy dài theo từng dải đất. Người dân địa phương thường cấy lúa nếp, đợi đến khi lúa khum ngọn, vẫn còn ngậm hơi sữa sẽ bắt đầu gặt về để làm cốm. Lúa để làm cốm cũng không được vò hoặc đập mà phải tuốt bằng tay, sau đó rồi mang đi rang cho khô lại.

Cốm khi được rang xong phải mang giã ngay, không được để nguội để đảm bảo đạt được độ dẻo vừa phải. Trong suốt quá trình giã, người đầu bếp phải cực kỳ cẩn thận, không được giã quá mạnh tay kẻo cốm sẽ bị nát thì kém ngon đi một nửa. Trong lúc giã vẫn phải liên tục đảo cốm cho đều tay từ trên xuống, cuối cùng khi hoàn thành thì cho cốm vào những thúng con rải sẵn lá sen, sau đó gánh xuống phố và bán cho mọi người.

3Cốm làng Vòng không chỉ đặc biệt trong cách nấu, mà còn đặc biệt trong cách bán và thưởng thức nữa

Thật ra, để đưa được những gói cốm làng Vòng đến với mọi người cũng chẳng cần xe đẩy hoặc hàng quán gì lớn lao cả. Cốm vốn dĩ là món ăn đồng quê, chính thế nên cách người ta bán cốm cũng giản đơn tương tự vậy. Chỉ với một cái thúng con có lót sẵn đôi ba lớp lá sen đặt trên quai gánh, người bán sẽ đưa cốm đi dọc khắp mọi nẻo đường Hà Nội. 

Khi có người mua, họ cũng chẳng cần cân để đong đếm cho chuẩn xác nữa. Chỉ cần lót tay vào lá sen đã được phơi héo, sau đó bốc nhanh một nắm cốm trong thúng và lộn ngược lại, vậy là đã có ngay một phần cốm làng Vòng. Cách này vừa nhanh lại không dính tay nữa. Sau đó, họ chỉ việc nhanh tay rút sợi rơm nếp xanh buộc lại gói cốm và đưa cho khách là xong rồi.

Cách bán đã đơn giản, mà cách thưởng thức cốm làng Vòng lại còn đơn giản hơn nữa. Có người sẽ mua cốm về nhà từ từ thưởng thức, còn có người sẽ ngồi xổm bên cạnh thúng cốm thơm lựng ấy, nhón mấy đầu ngón tay vào gói cốm, sau đó đưa lên miệng để cảm nhận trọn vẹn dư vị của đồng quê Hà Nội vào thu. Bật mí với bạn rằng chính cách thưởng thức này sẽ giúp bạn có thể cảm nhận trọn vẹn cái dư vị mát lành của lúa mới, thoang thoảng mùi hương dễ chịu của lá sen nữa đó. Chỉ với một gói nhỏ, ngồi nhâm nhi với bên cạnh là cốc trà xanh, sau đó cùng bạn bè hàn thuyên, ngắm cảnh phố phường thì quả là điều tuyệt vời mà ai cũng muốn thử trong hành trình khám phá Hà Nội.

4Những địa chỉ bán cốm làng Vòng chuẩn chỉnh nhất bạn có thể ghé đến

Hà Nội không thiếu những cửa hàng bán cốm. Thế nhưng nếu bạn muốn tìm mua những gói cốm làng Vòng chuẩn chỉnh nhất, vậy thì đừng bỏ qua danh sách mà MIA.vn chuẩn bị bật mí cho bạn ngay dưới đây nhé.

4.1 Quán cốm làng Vòng gia truyền Huy Linh

Địa chỉ: đường Trần Thái Tông, Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy, thành phố Hà Nội

Số điện thoại: 096 850 36 76

Cốm làng Vòng đã luôn là một trong những thức quà quý mà thủ đô gửi tặng bao người bạn phương xa. Hiện nay, Huy Linh là một trong những quán chuyên bán cốm làng vòng với hương vị chuẩn xác nhất mà bạn có thể tin tưởng lựa chọn.

Cửa hàng chuyên bán tất tần tật mọi thứ liên quan đến cốm, từ cốm tươi lá mẹ loại 1, cốm khô cho đến các loại sản phẩm làm từ cốm như bánh cốm, xôi cốm và cả chả cốm nữa. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi mua cốm làng Vòng tại quán, bởi quán sử dụng hoàn toàn nguồn nguyên liệu sạch, chất lượng nên luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời giữ được trọn vẹn dư vị thanh tao của từng hạt cốm mùa thu Hà Nội.

Hiện nay, tuy nghề làm cốm đã dần bị mai một nhưng Huy Linh vẫn ngày đêm giữ gìn cái nghề truyền thống ấy. Quán chỉ bán tại nhà riêng và không có cửa hàng nên bạn có thể liên lạc thông qua số điện thoại để đặt hàng sau đó ghé lấy nhé. Cốm tươi tại quán hiện được bán với giá khoảng 280.000 VNĐ / kg, cũng tương đối hợp lý đúng không nè?

4.2 Quán cốm làng Vòng Bà Cận

Địa chỉ: 19, ngõ 85 Xuân Thủy, quận Cầu Giấy, thành phố Hà Nội

Số điện thoại: 024 6 82 722 – 0984 966 682

Từ lâu, quán cốm làng Vòng Bà Cận đã luôn là một trong những thương hiệu cốm truyền thống gắn liền với bao thế hệ người dân Hà thành. Không cần cửa hàng khang trang lộng lẫy cũng chẳng cần có bảng hiệu riêng rực rỡ, ấy vậy mà quán cốm Bà Cận vẫn luôn là điểm đến được mọi người yêu thích. 

Cốm của Bà Cận là cốm hạt tơi, rời, mịn và dẻo chứ không bị vón cục như những chỗ khác. Quán Bà Cận sử dụng hoàn toàn nguồn nguyên liệu tươi và trải qua quá trình sơ chế kỹ lưỡng, chế biến an toàn nên bạn có thể yên tâm khi tìm mua cốm để mang về làm quà cho những người thân trong gia đình nhé.

4.3 Quán cốm làng Vòng Mộc Mễ Trì

Địa chỉ: 11, ngõ 50, phố Mễ Trì Thượng, Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm, thành phố Hà Nội

Số điện thoại: 0906 108 455

Cốm Mễ Trì với nhiều năm kinh nghiệm trong nghề làm cốm đã luôn là một trong những tên tuổi bạn có thể tin tưởng nếu muốn mua những gói cốm làng Vòng đúng vị. Quán sở hữu danh sách một loạt các mặt hàng liên quan cốm như xôi cốm, rượu cốm, chả cốm và ti tỉ những món khác nữa.

Đúng với chính tên gọi của mình, cốm tại quán được làm hoàn toàn bằng phương pháp thủ công, không pha phẩm màu hoặc sử dụng các loại chất phụ gia, chất bảo quản nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm thưởng thức nhé. Giá cốm ở Mộc Mễ Trì theo MIA.vn thấy cũng cực kỳ hợp lý, khoảng chừng 250.000 VNĐ / kg thôi nè.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tham khảo những cửa hàng chuyên bán cốm làng Vòng khác như cốm Thu Huệ, cốm Cô Mận, cốm mộc Lê Gia, cốm Khánh Huyền, v.v. nữa nha. 

Từ lâu, cốm làng Vòng đã luôn là thức quà quý mà thủ đô gửi tặng bao người con xa xứ và cả những người bạn phương xa. Khi thưởng thức từng hạt cốm xanh mẩy hấp dẫn, đó chính là lúc bạn có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị mùa thu Hà Nội: giản đơn, bình dị nhưng lại luôn gây thương nhớ. Bạn ơi, nếu có dịp cùng MIA.vn đến thăm thủ đô vào những ngày đầu thu, tụi mình nhất định phải cùng nhau ngồi xổm nơi vỉa hè và thưởng thức gói cốm làng Vòng nhé.