Ẩm thực Anh quốc chịu ảnh hưởng nặng nề từ những kẻ xâm lược. Người Viking, La Mã và Pháp đã mang theo ảnh hưởng riêng của họ đến bàn ăn của người Anh. Ảnh hưởng của người Franco-Norman được thể hiện rõ qua việc sử dụng các loại gia vị như: nghệ tây, nhục đậu khấu, hạt tiêu, gừng và đường. Những công thức nấu ăn thời Trung cổ ở Anh chứa đầy những nguyên liệu này, và chúng vẫn xuất hiện trong các món ăn truyền thống ngày nay.

Sự xâm nhập của Đế quốc Anh vào Đông Á đã mang trà đến nước Anh, và ngược lại, người Anh đã giới thiệu trà đến Ấn Độ. Từ Ấn Độ, ẩm thực Anh quốc đã có thêm niềm yêu thích với cà ri, các loại nước xốt cay và gia vị.

Truyền thống ẩm thực Anh quốc rất phong phú và đa dạng. Có ai mà chưa từng nghe về trà chiều, bữa sáng đầy đủ kiểu Anh (full English breakfast), thịt nướng Chủ nhật (Sunday roast) hay các quán rượu truyền thống của Anh?

Xét đến độ phong phú của ẩm thực Anh quốc thì đất nước này có không dưới ba món ăn quốc gia là: thịt bò nướng với bánh Yorkshire, cá và khoai tây chiên (fish and chips), và gà tikka masala (một món gây tranh cãi).

Ngoài ra các món pudding của Anh cũng rất nổi tiếng. Thường được hấp hoặc nướng (như món “spotted dick”) và ăn kèm với kem custard, chúng là món ăn hoàn hảo trong những ngày mưa ẩm ướt mùa đông. Nhưng pudding không phải lúc nào cũng ngọt, như món pudding thịt bò và thận kiểu Anh.

Khám phá ẩm thực Anh quốc truyền thống và hiện đại qua top 14 món ngon 2

Ẩm thực Anh quốc chịu ảnh hưởng của nhiều nền văn hóa khác nhau. Ảnh: eater

Khám phá ẩm thực Anh quốc truyền thống và hiện đại qua top 14 món ngon 3

Sunday roast, hay "Sunday lunch", là truyền thống ẩm thực nổi tiếng nhất của Anh. Ảnh: Hawksmoor/Facebook

The Full English là một bữa sáng nấu chín thịnh soạn có ở Anh và Ireland. Tùy theo khu vực mà người ta cũng có thể gọi nó là bữa sáng đầy đủ kiểu Anh, bữa sáng đầy đủ kiểu Ireland, bữa sáng đầy đủ kiểu xứ Wales… Các thành phần thường xuất hiện trong phần ăn này bao gồm thịt xông khói, xúc xích, pudding đen, đậu nướng, trứng, cà chua, nấm, bánh mì chiên/nướng, dùng kèm với cà phê hoặc trà. Đây là một món ẩm thực Anh đúng điệu mà bạn nhất định không thể bỏ lỡ.

Khám phá ẩm thực Anh quốc truyền thống và hiện đại qua top 14 món ngon 4

Bữa sáng kiểu Anh với thịt xông khói, xúc xích, trứng, cà chua, nấm, bánh mì nướng và đậu trên cùng một đĩa. Ảnh: iamafoodblog

Yorkshire pudding không phải là một loại bánh tráng miệng mà là loại bánh mặn, có hình vòng tròn với một lỗ ở giữa. Nó được làm từ hỗn hợp gồm trứng, bột mì, sữa hoặc nước.

Khám phá ẩm thực Anh quốc truyền thống và hiện đại qua top 14 món ngon 5

Yorkshire pudding với một chiếc lỗ ở bên trên. Ảnh: Serious Eats/J. Kenji Lopez-Alt

Shepherd's Pie là một món ẩm thực Anh quốc lành mạnh và cổ điển, có nguồn gốc từ Scotland và miền Bắc nước Anh. Hai thành phần chính của nó bao gồm thịt cừu băm nhỏ và khoai tây. Ngoài ra, theo kinh nghiệm du lịch bạn cũng có thể người ta chế biến nó bằng thịt bò, nhưng đây không phải phiên bản chính thống vì nếu làm bằng thịt bò thì chúng ta nên gọi nó là Cottage Pie, vì “người chăn cừu” chỉ chăn cừu, chứ không chăn bò.

Khám phá ẩm thực Anh quốc truyền thống và hiện đại qua top 14 món ngon 6

Bánh nướng nhân thịt cừu theo truyền thống được làm bằng thịt cừu hoặc thịt cừu non. Ảnh: BBC

Thịt bò Wellington là miếng thịt bò phi lê phủ pate rồi lăn trong bột. Dù món đặc sản Anh quốc này có tên giống với công tước Wellington nổi tiếng, nhưng trên thực tế người ta cho rằng Beef Wellington bắt nguồn từ món ăn filet de bœuf en croûte (thịt bò phi lê phủ bột) của Pháp. MIA.vn gợi ý bạn có thể thưởng thức món ngon này tại nhà hàng House ở Lanes của Brighton.

Khám phá ẩm thực Anh quốc truyền thống và hiện đại qua top 14 món ngon 7

Thịt bò được nướng cho đến khi có màu vàng và xốp ở bên ngoài, mọng nước và tái bên trong. Ảnh: Simon Andrews

Nhắc đến ẩm thực vương quốc Anh thì không thể không nhắc đến “fish and chips”. Theo kinh nghiệm du lịch bạn nên tìm mua món ăn này ở những cửa hàng bán khoai tây chiên chế biến cá tươi theo yêu cầu. Mặc dù có nhiều cửa hàng bán cá và khoai tây chiên trên khắp Vương quốc Anh, chúng tôi thấy rằng món ăn này luôn ngon nhất khi ăn ở biển.

Khám phá ẩm thực Anh quốc truyền thống và hiện đại qua top 14 món ngon 8

Món cá và khoai tây chiên đã trở thành món ăn chủ lực của các hộ gia đình Anh kể từ khi xuất hiện vào thế kỷ 19. Ảnh: © from_my_point_of_view—iStock/Getty Images

Dù có nguồn gốc từ Nam Á nhưng có nhiều bằng chứng cho thấy món gà tikka masala lần đầu tiên được tạo ra ở Anh bởi một đầu bếp người Bangladesh ở Glasgow. Ngày nay, nó được xem như một trong những món ẩm thực Anh quốc phổ biến nhất cả nước và được phục vụ tại các quán cà ri.

Khám phá ẩm thực Anh quốc truyền thống và hiện đại qua top 14 món ngon 9

Nước xốt Massala được thêm vào món ăn này để thỏa mãn mong muốn của người Anh là được phục vụ thịt trong nước xốt. Ảnh: hawkker

Thịt nướng Chủ nhật là một bữa ăn vô cùng thịnh soạn. Miếng thịt được chọn (thường là thịt bò, thịt gà, thịt lợn hoặc thịt cừu) sẽ được nướng trong lò cùng với khoai tây cho đến khi chín. Bên cạnh khoai tây và thịt thì Sunday roast còn đi kèm với các loại rau như cà rốt, củ cải đường hoặc bông cải xanh và Yorkshire pudding.

Không có món Sunday roast nào có thể hoàn hảo nếu thiếu nước xốt trên bàn. Nước xốt được làm từ thịt và nhiều hương vị khác. Để thưởng thức bạn sẽ phải đổ nước xốt lên, bạn cũng có thể đổ vào giữa bánh Yorkshire pudding. Không chỉ thể hiện nét đẹp nền ẩm thực Anh quốc, bữa ăn này còn là một bữa tiệc gia đình, nơi mọi người quây quần bên nhau. Nó cũng thường được phục vụ vào Chủ Nhật (nên mới có tên là Sunday roast).

Khám phá ẩm thực Anh quốc truyền thống và hiện đại qua top 14 món ngon 10

Nước xốt được rưới lên trên món thịt nướng Chủ nhật. Ảnh: thehawksmoor

Món ẩm thực Anh quốc truyền thống này lần đầu tiên xuất hiện trên báo in vào thế kỷ 17, mang đến sự kết hợp giữa bột bánh Yorkshire pudding và xúc xích với nhau. Toad in the hole thường được phục vụ với nước xốt và rau, chẳng hạn như đậu Hà Lan hoặc khoai tây nghiền. Điểm nhấn chính của nó là xúc xích, sau đó rưới xốt Yorkshire lên trên rồi nướng trong lò để tạo thành món bánh thơm ngon.

Khám phá ẩm thực Anh quốc truyền thống và hiện đại qua top 14 món ngon 11

Món ăn này là sự kết hợp hai món ăn cổ điển — xúc xích và bánh Yorkshire pudding. Ảnh: realfood.tesco

Đây là bữa ăn truyền thống của tầng lớp lao động có nguồn gốc từ các bến tàu của London, với lịch sử hơn 100 năm tuổi. Phần bánh được làm từ bột bánh shortcrust và nhồi thịt bò băm với khoai tây nghiền. Thay vì dùng nước xốt thì người ta sẽ đổ liquor lên đĩa. Liquor là loại xốt được làm từ rau mùi tây và có kết cấu loãng.

Khám phá ẩm thực Anh quốc truyền thống và hiện đại qua top 14 món ngon 12

Pie, mash and liquor là món ăn giá rẻ dành cho tầng lớp lao động. Ảnh: flawlessfood

Bánh sandwich trong ẩm thực Anh quốc có đặc điểm khác biệt hơn so với nhiều quốc gia khác. Hương vị cổ điển của món ăn này gồm có phô mai và dưa chua, phô mai và cà chua, giăm bông và dưa chua, giăm bông và xà lách trộn, giăm bông và dưa chuột, xốt mayonnaise cá ngừ… Từ trẻ em cho đến người lớn đều thích ăn sandwich, đặc biệt là vào giờ ăn trưa.

Khám phá ẩm thực Anh quốc truyền thống và hiện đại qua top 14 món ngon 13

Món bánh sandwich gà cổ điển. Ảnh: realfood.tesco

Món ăn đặc sản Anh quốc này được dùng cho bữa sáng, bữa trưa và cả bữa tối. Để có phần đậu trên bánh mì nướng ngon nhất, bạn cần đảm bảo bánh mì nướng đã được phết bơ kỹ trước khi rưới đậu nóng lên. Ngoài ra bạn cũng có thể bào một ít phô mai cheddar lên trên và xem nó tan chảy trên đậu nướng nóng.

Khám phá ẩm thực Anh quốc truyền thống và hiện đại qua top 14 món ngon 14

Beans on toast có thể được dùng vào mọi bữa trong ngày. Ảnh: Serious Eats/Diana Chistruga

Crumpet là một món ăn sáng trong ẩm thực Anh quốc thể hiện được tầm quan trọng của bơ. Crumpet có hình tròn nhỏ và kết cấu xốp, đặc điểm nổi bật của nó chính là các lỗ. Hầu hết các loại crumpet đều được nướng trong lò nướng bánh mì trong ba phút. Khi bánh nướng xốp đã chín, chúng ta sẽ phết một hoặc hai lớp bơ lên trên và xem bơ tan chảy lấp đầy các lỗ.

Khám phá ẩm thực Anh quốc truyền thống và hiện đại qua top 14 món ngon 15

Bánh nướng xốp truyền thống của Anh. Ảnh: thespruceeats

Trà chiều kiểu Anh (hay đơn giản là trà chiều) là một trải nghiệm lý thú không thể bỏ qua trong chuyến du lịch Anh của bạn. Chiếc đĩa nhiều tầng được phục vụ với đầy ắp những chiếc bánh sandwich cắt thành bốn phần, rất nhiều bánh ngọt và quan trọng nhất là bánh scone Anh chính hiệu, kem đặc và mứt dâu. Một ấm trà được phục vụ bên cạnh đĩa và theo truyền thống, trà được phục vụ vào khoảng 4 giờ chiều.

Khám phá ẩm thực Anh quốc truyền thống và hiện đại qua top 14 món ngon 16

Các tầng bánh scone, bánh sandwich và bánh bông lan đang chờ đón thực khách thưởng thức bên tách trà. Ảnh: The Ritz

Một món ẩm thực Anh quốc được yêu thích hàng đầu chính là crumble. Nó bao gồm những loại trái cây như táo, mâm xôi và đại hoàng, trộn với quế và đường, cho vào khay nướng và phủ một lớp bột vụn (do đó có tên là crumble) lên trên. Món bánh này thường được phục vụ với kem trứng hoặc kem, nhưng đôi khi mọi người thích kết hợp cả hai.

Khám phá ẩm thực Anh quốc truyền thống và hiện đại qua top 14 món ngon 17

Classic Apple Crumble là món tráng miệng làm từ táo truyền thống và rất phổ biến. Ảnh: realfood.tesco

Dù là món gì, hy vọng những món ẩm thực Anh quốc đã được MIA.vn giới thiệu đến bạn đọc trên đây sẽ giúp thực khách có được một trải nghiệm thật khó quên.