Trải nghiệm quán nước mía Hàng Điếu lâu đời giữa lòng phố cổ

1 Đôi nét về quán nước mía Hàng Điếu

Địa chỉ: 77 Hàng Điếu, Hà Nội

Thời gian mở cửa: 9h00 - 23h00

Giá tham khảo: 15.000 - 30.000 VND/ly

Giữa mùa hè Hà Nội, đi đâu cũng bắt gặp những quán bán nước mía. Chạy vài cây số đến chỗ làm thôi đã thấy không biết bao nhiêu hàng rồi. Thế nhưng người ta vẫn kháo nhau rằng, muốn uống nước mía ngon đúng chất Hà Nội thì nhất định phải tìm đến Hàng Điếu.

Quán nước mía nằm ngay đoạn bùng binh trước chợ Hàng Da, địa chỉ chính xác là số 77 Hàng Điếu. Giữa con phố nhỏ, có một cửa hàng nước mía đã trở thành ký ức của nhiều người thuộc thế hệ 8x và 9x đời đầu, gợi lại cảm giác mát lạnh dễ chịu của những cốc nước mía trong mùa hè oi ả.

Trong vô số quán xá lung linh ánh đèn với đủ các món như sữa chua, trà chanh hay trà sữa, khu phố cổ Hà Nội vẫn có một quán nước mía giản dị đến mức lạ lùng. Quán chỉ bán mang đi, không trang trí cầu kỳ, thế nhưng lúc nào cũng đông người ghé mua vì đây là một trong những thức uống vừa ngon vừa rẻ được lòng mọi thế hệ.

2 Nước mía 77 Hàng Điếu có gì đặc biệt?

2.1 Không gian nhỏ giản dị cùng tuổi đời lâu năm

Quán được mở từ năm 1990, cũng gần bằng tuổi của những bạn 9x đầu tiên. Từ đó đến nay, quán vẫn giữ nguyên sự giản đơn mà ngày càng đông khách. Gọi là quán nhưng thật ra diện tích rất nhỏ, không có bàn ghế, chỉ có một chiếc máy ép mía, một chiếc bàn nhỏ đặt sẵn cốc, ống hút, rổ quất và những cây mía đã róc sạch chờ ép. Khách đến thường mua mang đi hoặc đứng ở vỉa hè tìm một góc mát để thưởng thức. Vậy mà chẳng biết vì sao quán lúc nào cũng tấp nập. Lý do lại rất đơn giản.

2.2 Giá bình dân nhưng hương vị khiến người sành uống mê mẩn

Nước mía ở đây nổi tiếng là sạch và thơm. Quy trình làm nhìn chẳng khác những nơi khác: mía róc sạch, ép ngay trước mắt khách. Nhưng thành phẩm lại có màu xanh ánh vàng trong veo, không hề có cặn. Màu nước mía rất đẹp, không xanh ngắt như mía non, cũng không vàng đậm như mía già, mà là sắc màu đặc trưng của những cây mía bánh tẻ được chọn lựa kỹ lưỡng với màu vàng pha xanh rất đẹp mắt.

Một cốc nước mía đá chỉ khoảng 15.000 - 20.000 VND, còn nước mía không đá từ 20.000 - 30.000 VND. Mức giá này không khác mấy so với các quán nước mía khác trong thành phố. Thế nhưng với người quen uống, cái ngon nằm ở chất lượng chứ không phải giá tiền.

Hương vị nước mía nơi đây có vị ngọt vừa phải, vừa thơm vừa thanh, nhẹ nhàng mùi vỏ quất xanh. Không chua, không hắc, không đắng. Chỉ có hương vị hài hòa và đầy đặn tự nhiên khiến ai uống một lần cũng muốn quay lại.

2.3 Quy trình bán nước mía nhanh như máy

Quán nước mía chỉ có ba người phục vụ, con số tưởng chừng không nhiều, nhưng vào những thời điểm khách đến đông, ai nấy đều phải chạy liên tục để kịp phục vụ. Điều khiến khách ấn tượng nhất chính là cách họ phối hợp nhịp nhàng như một dây chuyền khép kín. Người ép mía, người rót vào cốc, người chuẩn bị túi rồi mang ra tận chỗ cho khách. Tất cả diễn ra nhanh đến mức chỉ cần gọi vọng từ ngoài cửa, đôi khi thậm chí không cần xuống xe, vài giây sau đã có người mang cốc nước đến tận tay để thu tiền.

Trong lúc vẫn thoăn thoắt đưa tay theo nhịp làm việc cùng hai người phụ, cô Tuyết kể về những ngày quán mới mở. Thời điểm ấy khách không nhiều, mỗi cốc nước mía chỉ 1.000 VND. Có những hôm thời tiết thay đổi, khách vắng, mía ép không hết, nước còn lại phải đổ bỏ đi rất tiếc. Khoảng 15 năm trở lại đây, quán bắt đầu được nhiều người biết đến và dần có một lượng khách quen ổn định.

Từ ngày mở cửa đến giờ, quán vẫn chỉ phục vụ một loại đồ uống duy nhất là nước mía quất theo kiểu truyền thống. Không pha tạp, không chế biến cầu kỳ, giữ đúng vị xưa cũ vì nhiều khách lớn tuổi thích hương vị nguyên bản như vậy.

Xem thêm: Điểm danh những quán chè nóng Hà Nội ngon nức tiếng

3 Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của nước mía Hàng Điếu

Theo lời cô Tuyết, nguyên liệu là yếu tố quyết định. Mía phải được chọn cẩn thận, chỉ những đoạn bánh tẻ tươi ngon mới đem ép. Quất dùng để pha phải tươi và thơm. Nước mía sau khi ép cần được uống ngay để giữ được chất lượng tốt nhất; chỉ cần để một lúc quá lâu là cửa hàng sẵn sàng bỏ ngay chứ không bán cho khách.

Điểm khác biệt lớn nhất của quán nằm ở chiếc máy ép. Ngày trước, muốn có một cốc nước mía phải dùng sức người để ép từng chút một. Giờ máy có động cơ hỗ trợ, nhưng kiểu máy vẫn là dạng cũ kỹ, không phải loại hiện đại bóng loáng như nhiều nơi khác. Máy đời cũ phải ép nhiều lần mới kiệt nước nhưng đổi lại lại dễ vệ sinh và đảm bảo sạch sẽ. Cô Tuyết nói rằng bao năm qua vẫn kiên trì dùng loại máy này dù tốn công hơn, đơn giản vì cô ưu tiên sự sạch sẽ lên trước.

Ngoài việc thay máy ép, hầu như mọi thứ trong quán vẫn giữ đúng dáng vẻ ban đầu. Quán không có bàn ghế, khách thường đứng ngoài gọi số lượng rồi chờ lấy nước. Cầm cốc nước mía mát lạnh và tìm một góc râm mát bên vỉa hè để uống có thể hơi bất tiện, nhưng với nhiều người, sự mộc mạc ấy mới chính là điều khiến họ nhớ mãi.

4 Sự hiếu khách và tận tâm của quán

Nhiều khách quen tìm đến nước mía Hàng Điếu không chỉ vì ngon mà còn vì sự niềm nở của cô Tuyết. Cô luôn xem khách là thượng đế. Người trẻ thích uống nước mía có bọt vì vừa đẹp mắt vừa ngon, cô luôn để ý để làm đúng ý. Còn những khách lớn tuổi không thích có bọt vì sợ bị hao nước, cô cũng ghi nhớ để điều chỉnh. Thỉnh thoảng có khách ngồi trong ô tô chỉ gọi một cốc, cô vẫn mang ra tận xe với nụ cười vui vẻ. Bán nước mía tưởng đơn giản, nhưng để chiều lòng từng người lại là cả một sự tinh tế.

5 Một trải nghiệm giản dị nhưng rất Hà Nội

Giữa cái nắng mùa hè mà được ghé Hàng Điếu, mua một cốc nước mía rồi đứng dưới bóng cây mát rượi để thưởng thức hương vị truyền thống lâu đời thì đúng là không còn gì bằng. Chỉ một cốc nước mía thôi nhưng lại gợi về tuổi thơ, về nét đẹp bình dị mà người Hà Nội nào cũng từng trải qua.

Vào những buổi trưa nắng hoặc một chiều gió nhẹ, bạn hãy thử ghé Hàng Điếu, xem cảnh “dây chuyền công nghiệp” hoạt động nhịp nhàng và nếm thử cốc nước mía đã nổi tiếng bao năm ở đất Hà thành, chắc chắn bạn sẽ thấy chuyến đi thật đáng nhớ.

Một buổi trưa nắng hay một chiều lộng gió, dừng chân ở Hàng Điếu và thưởng thức cốc nước mía mát lạnh luôn là trải nghiệm khó quên. Hương vị truyền thống, sự giản dị và cái tình của người bán khiến nơi đây trở thành một góc nhỏ rất Hà Nội. Nếu có dịp ghé phố cổ, đừng quên mang theo một chiếc balo nhẹ, đựng vài món đồ cần thiết để thoải mái dạo bước và tận hưởng trọn vẹn hương vị nước mía Hàng Điếu đã gắn bó với bao thế hệ người Hà thành.