Bên trong quán trứng cuộn cua Michelin đường phố Thái Lan

1 Danh hiệu Michelin danh giá đưa Raan Jay Fai vươn tầm thế giới

Địa chỉ: 327 Maha Chai Rd, Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok 10200, Thái Lan

Giờ mở cửa: 09:00 - 19:30 (Nghỉ vào Chủ nhật và Thứ Hai hàng tuần)

Michelin từ lâu đã trở thành biểu tượng danh giá trong thế giới ẩm thực, được trao cho những nhà hàng có chất lượng dịch vụ và món ăn vượt trội. Quy trình đánh giá sao Michelin được thực hiện bởi các chuyên gia ẩm thực hàng đầu, những người ghé thăm các quán ăn một cách ẩn danh, thưởng thức món ăn như bất kỳ thực khách bình thường nào và sau đó đánh giá theo những tiêu chuẩn khắt khe.

Năm 2017, các chuyên gia của Michelin lần đầu tiên khám phá nền ẩm thực Thái Lan. Sau gần một năm khảo sát kỹ lưỡng, danh sách các nhà hàng đạt sao Michelin tại Thái Lan đã được công bố, trong đó cái tên Raan Jay Fai gây ấn tượng mạnh mẽ nhờ món trứng cuộn cua nức tiếng.

Điều bất ngờ là, không như những nhà hàng sang trọng thường thấy trong danh sách Michelin, Raan Jay Fai chỉ là một quán ăn đường phố giản dị, tận dụng không gian nhà ở với vài chiếc bàn và ghế kê cả trong lẫn ngoài vỉa hè. Tuy nhiên, chất lượng món ăn tại đây đã vượt xa mong đợi, giúp Raan Jay Fai trở thành quán ăn đường phố duy nhất tại Bangkok giành được một sao Michelin.

Xem thêm: Raan Jay Fai, hành trình từ đường phố đến danh vọng sao Michelin

Năm đó, tổng cộng 17 nhà hàng ở Thái Lan được vinh danh, nhưng Raan Jay Fai đã để lại dấu ấn độc đáo khi đại diện cho văn hóa ẩm thực đường phố của Thái. Thành công này không chỉ thay đổi cách nhìn của thế giới về ẩm thực đường phố mà còn khiến chính phủ Thái Lan phải ngạc nhiên về tầm ảnh hưởng của ẩm thực bình dân đối với hình ảnh quốc gia.

Raan Jay Fai không chỉ là một quán ăn mà còn là biểu tượng của sự kết hợp giữa tài năng, đam mê và sự cống hiến. Bà Jay Fai từng chia sẻ rằng thành công của quán đến từ tình yêu dành cho việc nấu nướng và sự sáng tạo không ngừng. Món trứng cuộn cua, với sự tinh tế trong từng bước chế biến, đã trở thành một biểu tượng đại diện cho ẩm thực đường phố Thái Lan.

Việc một quán ăn bình dân như Raan Jay Fai nhận sao Michelin không chỉ khẳng định chất lượng món ăn mà còn thay đổi cách nhìn của thế giới về ẩm thực đường phố. Đây là niềm tự hào của người dân Thái Lan và là động lực cho những đầu bếp khác tiếp tục khám phá và phát triển những món ăn mang đậm bản sắc văn hóa.

2 Món trứng cuộn cua - Biểu tượng của Raan Jay Fai

Theo MIA.vn tìm hiểu, Raan Jay Fai nằm trên con đường Mahachai, Bangkok, đã phục vụ thực khách từ những năm 1980 với thực đơn tập trung vào hải sản. Món ăn làm nên tên tuổi cho quán chính là trứng cuộn cua (kai jeaw poo) – món ăn đơn giản nhưng đầy tinh tế với lớp trứng rán vàng giòn bọc bên ngoài nửa cân thịt cua tươi ngon.

Bà Supinya Junsuta, thường được gọi thân mật là Jay Fai, chính là "linh hồn" của quán. Ở tuổi 77, bà vẫn trực tiếp chế biến từng món ăn, giữ trọn vẹn chất lượng và hương vị. Với chiếc kính bảo hộ đặc trưng, bà tự tay thực hiện các món từ khâu chiên trứng đến kiểm tra nhiệt độ lửa, đảm bảo mọi món ăn đều hoàn hảo trước khi đến bàn khách.

Món trứng cuộn cua được chế biến theo cách rất đặc biệt. Trứng được chiên ở nhiệt độ cao để đạt độ xốp mà không cháy, sau đó bọc chặt thịt cua tươi bên trong. Chính sự kết hợp giữa kỹ thuật tinh tế và nguyên liệu tươi ngon đã giúp món ăn này có giá lên đến 1.500 baht (hơn 1 triệu đồng), ngang ngửa với giá tại những nhà hàng cao cấp. Tuy nhiên vẫn có rất nhiều thực khách sẵn lòng chờ đợi hàng giờ để thưởng thức món ăn này.

3 Hành trình thành công và những thử thách của Raan Jay Fai

Sau khi giành được sao Michelin, Raan Jay Fai không chỉ thu hút thực khách trong nước mà còn cả du khách quốc tế. Quán bắt đầu nhận đơn đặt bàn từ khắp nơi trên thế giới. Tuy nhiên, lượng khách tăng đột biến cũng mang đến không ít thử thách. Bà Jay Fai chia sẻ, từ khi nhận giải thưởng, quán luôn trong tình trạng kín chỗ. Khách hàng muốn thưởng thức món trứng chiên cua tại đây thường phải đặt bàn trước 3 tháng. Nếu không đặt trước, thực khách phải đến sớm và xếp hàng nhiều giờ liền để có cơ hội thưởng thức món ăn.

Quán không cung cấp dịch vụ mang đi, điều này đảm bảo rằng tất cả khách hàng đều có trải nghiệm tốt nhất tại chỗ. Trong một bài viết năm 2019, Travelmagazine cho biết, việc đặt bàn qua email là cách duy nhất để có chỗ ngồi tại Raan Jay Fai vào thời điểm đó và những bàn trống thường đã kín lịch đến vài tháng sau.

Hình ảnh hàng dài người đứng chờ bên ngoài quán đã trở thành điều quen thuộc. Đây không chỉ là minh chứng cho sức hút của món trứng cuộn cua, mà còn thể hiện tầm ảnh hưởng của Raan Jay Fai trong văn hóa ẩm thực đường phố Thái Lan.

4Hành trình của quán ăn Michelin sắp khép lại?

Gần đây, thông tin về việc quán ăn Raan Jay Fai có khả năng đóng cửa vào năm 2025 đã gây chấn động cộng đồng mạng, đặc biệt là những ai yêu mến ẩm thực Thái Lan và món trứng cuộn cua. Không phải tin đồn, chính bà chủ Jay Fai đã xác nhận điều này trong một cuộc phỏng vấn trên kênh YouTube "Kom Chad Luek".

Trong buổi chia sẻ, bà Jay Fai tiết lộ rằng những thách thức ngày càng lớn trong quá trình vận hành quán là lý do khiến bà cân nhắc ngừng hoạt động. Một số nguyên nhân chính bao gồm: chi phí nguyên liệu tăng cao, sự cạnh tranh về nguồn cung và áp lực sức khỏe. Ở tuổi gần 80, bà Jay Fai vẫn tự tay chế biến món ăn, từ việc kiểm tra nhiệt độ lửa đến thực hiện các công đoạn chiên trứng. Áp lực công việc này trở thành gánh nặng lớn khi tuổi tác không còn cho phép bà làm việc với cường độ như trước.

Thông tin này không chỉ khiến thực khách Thái Lan mà cả những người hâm mộ quốc tế của Raan Jay Fai cảm thấy bất ngờ và tiếc nuối. Nhà hàng không chỉ là nơi để thưởng thức món trứng cuộn cua trứ danh, mà còn là biểu tượng cho sự độc đáo và tinh tế của ẩm thực đường phố Thái Lan.

Nếu thông tin về việc quán ăn Raan Jay Fai đóng cửa vào năm 2025 trở thành hiện thực, đây sẽ là một dấu mốc khép lại kỷ nguyên vàng của món trứng cuộn cua đạt sao Michelin. Vì vậy, những ai yêu mến ẩm thực Thái Lan và chưa có cơ hội ghé thăm Raan Jay Fai nên nhanh chóng lên kế hoạch cho chuyến đi của mình nhé.

5Làm thế nào để thưởng thức món trứng cuộn cua tại Raan Jay Fai?

Nếu bạn dự định ghé thăm Raan Jay Fai để thưởng thức món trứng cuộn cua trứ danh thì dưới đây là một số lưu ý từ cẩm nang du lịch MIA.vn:

- Đặt bàn trước qua điện thoại hoặc trang mạng xã hội của quán:

+ Instagram: @jayfaibangkok

+ Số điện thoại: +66 2 223 9384

- Nếu không đặt trước hãy đến thật sớm để xếp hàng.

- Chuẩn bị tinh thần chờ đợi vì thời gian phục vụ có thể kéo dài do lượng khách đông và chỉ có một người nấu chính.

Dù phải chờ đợi lâu, trải nghiệm thưởng thức món ăn tại Raan Jay Fai chắc chắn sẽ là kỷ niệm đáng giá trong hành trình khám phá ẩm thực và du lịch Thái Lan của bạn. Đây không chỉ là cơ hội để thưởng thức món ăn tuyệt hảo mà còn để cảm nhận sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại trong nền ẩm thực Thái Lan.

Raan Jay Fai không chỉ là nơi tạo nên món trứng cuộn cua độc đáo mà còn là minh chứng cho giá trị của sự cống hiến và đam mê. Với danh tiếng vượt ngoài biên giới Thái Lan, Raan Jay Fai tiếp tục truyền cảm hứng và khẳng định vị trí của ẩm thực đường phố trên bản đồ thế giới. Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực, đây chắc chắn là điểm đến không thể bỏ qua khi ghé thăm Bangkok.