Kimbap: Món ăn đường phố “quốc dân” mang đậm hương vị Hàn

1 Giới thiệu về món Kimbap

Kimbap (hay còn gọi là gimbap) là món cơm cuộn rong biển quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Cơm được trộn với dầu mè cho dậy mùi thơm, sau đó cuộn cùng nhiều loại nguyên liệu như trứng, rau, xúc xích, củ cải vàng… Tất cả tạo nên một món ăn đơn giản nhưng hài hòa cả về hương vị lẫn dinh dưỡng.

Nhờ thiết kế nhỏ gọn, kimbap rất tiện mang theo khi đi dã ngoại hay tham gia các hoạt động ngoài trời. Một cuộn dài được cắt thành từng khoanh tròn vừa miệng. Điều thú vị là mỗi lát cắt đều chứa đủ phần nhân bên trong, giúp người ăn thưởng thức trọn vẹn hương vị.

Kimbap không chỉ là món ăn đường phố quen thuộc mà còn là một phần biểu tượng văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Nhờ điện ảnh Hàn đã giúp món cơm cuộn này lan tỏa rộng khắp thế giới, trở thành một trong những yếu tố hấp dẫn du khách khi du lịch Hàn Quốc.

2 Lịch sử ra đời của món Kimbap

Kimbap được tin là đã ra đời từ thời xa xưa, khi người Hàn cần một món ăn gọn nhẹ để mang theo trong những chuyến đi xa hay dịp lễ hội. Nông dân thường cuộn cơm cùng rau, thịt để tạo nên bữa ăn vừa đủ chất, vừa tiện mang theo. Theo thời gian, món ăn giản dị ấy đã trở thành biểu tượng quen thuộc của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

Trải qua nhiều thế kỷ, kimbap không ngừng thay đổi. Giao thoa văn hóa, đặc biệt với Nhật Bản, quê hương của sushi, đã góp phần định hình nên kimbap hiện đại. Dù trông có nét giống nhau, kimbap vẫn giữ được cá tính riêng nhờ nguyên liệu đa dạng và cách chế biến đậm chất Hàn.

Từ món ăn bình dân trên vỉa hè, kimbap ngày nay đã bước chân vào cả những nhà hàng cao cấp. Nhờ bàn tay sáng tạo của các đầu bếp, món cơm cuộn truyền thống này không ngừng đổi mới, từ nhân bên trong đến kỹ thuật cuộn. Tất cả mang đến nhiều phiên bản độc đáo khiến thực khách thích thú.

3 Kimbap và Sushi có giống nhau không?

Nhiều người dễ nhầm giữa kimbap và sushi cuộn vì đều có cơm gói trong rong biển. Nhưng thực tế, hương vị của hai món này lại khác biệt rõ rệt.

Điểm khác đầu tiên mà MIA.vn nhận thấy đó chính là nằm ở phần cơm. Cơm sushi được trộn với giấm, tạo vị chua nhẹ đặc trưng. Trong khi đó, cơm kimbap lại trộn dầu mè, mang hương thơm béo và đậm đà hơn. Chỉ cần cắn thử, bạn sẽ cảm nhận được sự khác nhau ngay lập tức.

Sự khác biệt lớn tiếp theo đến từ phần nhân. Sushi thường dùng hải sản tươi sống, nấm hoặc trứng làm nguyên liệu chính. Ngược lại, kimbap lại ưu tiên nguyên liệu đã nấu chín như xúc xích, cà rốt, thanh cua… được nêm nếm sẵn. Nhờ vậy, kimbap được đánh giá là dễ ăn và phù hợp với nhiều khẩu vị.

Một điểm khác nhau dễ nhận thấy giữa sushi và kimbap nằm ở phần nước chấm. Sushi thường được ăn kèm với nước tương Nhật, mù tạt xanh và gừng ngâm để làm nổi bật vị tươi của hải sản. Trong khi đó, kimbap đã được nêm sẵn gia vị bên trong, nên thường không cần chấm. Nếu có, chỉ đơn giản là một chút sốt mayonnaise.

Ngoài ra, lớp ngoài cũng tạo nên sự khác biệt. Kimbap luôn được cuộn bằng rong biển khô, đôi khi phủ thêm mè rang để tăng hương vị và giảm mùi tanh. Còn sushi thì linh hoạt hơn, có thể dùng rong biển, hoặc cuộn bằng lớp cá sống bên ngoài.

4 Các phiên bản Kimbap phổ biến

Ngày nay, kimbap được biến tấu đa dạng tùy theo nguyên liệu và cách cuộn. Trong số đó, có 7 loại kimbap được xem là phổ biến nhất và dễ dàng tìm thấy ở Hàn Quốc.

4.1 Kimbap truyền thống

Kimbap truyền thống là kiểu cơm cuộn phổ biến nhất ở Hàn Quốc mà Cẩm nang du lịch muốn giới thiệu đến các bạn. Nhân được cuộn chặt với các nguyên liệu quen thuộc như củ cải vàng, rau bina, cà rốt, thanh cua, trứng chiên và xúc xích. Những khoanh kimbap thường nhỏ gọn, vừa một lần ăn, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị trong từng miếng.

4.2 Mayak Kimbap

Mayak Kimbap, hay còn gọi là kimbap mini, là phiên bản nhỏ gọn hơn so với kiểu truyền thống. Mỗi cuộn chỉ dùng nửa miếng rong biển và ít nhân hơn, tạo cảm giác nhẹ nhàng khi ăn. Khác với kimbap thông thường, Mayak không được cắt lát mà để nguyên cuộn, chấm trực tiếp với nước tương trước khi thưởng thức.

4.3 Chungmu Kimbap

Chungmu Kimbap có lẽ là kiểu cơm cuộn đơn giản nhất xứ Hàn. Mỗi cuộn chỉ gồm cơm trắng bọc trong lớp rong biển, không thêm bất kỳ loại nhân nào khác. Đặc biệt món này có kích thước nhỏ, chỉ bằng hai ngón tay. Người dân sẽ thường được ăn kèm Chungmu Kimbap với các món đậm vị như kimchi, mực xào cay hoặc thịt bulgogi.

4.4 Samgak Kimbap

Với những ai yêu thích ẩm thực Hàn, cơm nắm tam giác hẳn không còn xa lạ. Món này thường chỉ có một loại nhân duy nhất như cá hồi, cá ngừ trộn hoặc kimchi. Điểm đặc biệt của món này chính là cơm được ép thành hình ba cạnh gọn gàng, bọc bên ngoài bằng rong biển khô.

4.5 Nude Kimbap

Không giống kimbap truyền thống với rong biển cuộn bên ngoài, Nude Kimbap lại đảo ngược cấu trúc. Phần cơm trắng được đưa ra ngoài, bọc lấy lớp nhân quen thuộc bên trong. Rong biển được giấu kín, tạo nên vẻ ngoài khác biệt nhưng hương vị vẫn đậm chất Hàn Quốc.

4.6 Kimbap cuộn trứng

Thay vì lớp rong biển sẫm màu quen thuộc, kimbap cuộn trứng khoác lên mình một lớp áo vàng óng của trứng rán mỏng. Vẻ ngoài sáng màu cùng hương thơm béo nhẹ khiến món ăn không chỉ hấp dẫn người lớn mà còn chinh phục cả những trẻ nhỏ kén ăn.

4.7 Kimbap chiên xù

Để làm mới món kimbap truyền thống, người Hàn đã nghĩ ra cách tẩm bột rồi chiên giòn. Họ tin rằng bất cứ món nào khi chiên lên cũng sẽ ngon miệng hơn, thế là kimbap chiên xù ra đời. Nhờ lớp vỏ giòn rụm bên ngoài đã giúp mang đến trải nghiệm khác lạ và hấp dẫn.

5 Cách làm Kimbap đơn giản ngay tại nhà

Nếu như không thể trực tiếp thưởng thức món Kimbap trực tiếp tại xứ sở kim chi, các bạn cũng có thể bắt tay chế biến ngay tại nhà theo sự hướng dẫn đơn giản như sau.

5.1 Nguyên liệu

- Gạo 125gr (1.5 bát ăn cơm)

- Rong biển 4 lá

- Dưa leo 2 quả

- Cà rốt 1 củ

- Xúc xích 5 cây

- Trứng gà 3 quả

- Nước mắm 1 muỗng cà phê

- Hạt nêm 1 muỗng cà phê

- Hành lá 3 nhánh

- Tương ớt

- Sốt mayonnaise

5.2 Cách chế biến

- Bước 1: Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, sau đó cắt đôi rồi thái lát. Đun sôi cà rốt trong khoảng 15 phút cho mềm. Khi nguội, cắt thành các thanh dài mỏng. Với dưa leo, bạn cũng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành thanh dài, mỏng như cà rốt. Xúc xích cũng được cắt theo kiểu tương tự.

- Bước 2: Vo sạch gạo rồi cho vào nồi cơm điện nấu chín. Khi cơm chín, múc ra tô và xới nhẹ để hạt cơm tơi đều.

- Bước 3: Đập trứng vào tô, thêm một thìa cà phê nước mắm, một thìa hạt nêm và hành lá thái nhỏ. Trộn đều rồi chiên thành lớp mỏng. Khi trứng nguội, cắt thành sợi dài khoảng nửa lóng tay.

- Bước 4: Khi cuộn kimbap, đặt lá rong biển lên mặt phẳng sạch và trải cơm đều khắp bề mặt. Sau đó, lần lượt xếp trứng, xúc xích, cà rốt và dưa leo lên trên. Cuộn lại thật chắc tay để phần nhân được giữ cố định.

- Bước 5: Cuộn xong, dùng dao sắc cắt kimbap thành từng lát vừa ăn. Vậy là món kimbap Hàn Quốc đã hoàn tất.

Kimbap Hàn Quốc, với hàng loạt biến tấu đa dạng, đã trở thành điểm nhấn sống động trong bức tranh ẩm thực xứ Kimchi. Món cơm cuộn này không chỉ chinh phục người dân bản địa mà còn khiến du khách mê mẩn. Nếu muốn thưởng thức hương vị chuẩn, hãy xách vali lên và đặt chân ngay đến xứ sở kim chi thôi nào.