Bibimbap là gì? Tìm hiểu món cơm trộn Hàn Quốc hot toàn cầu

1 Bibimbap là gì

Trong tiếng Hàn, “Bibim” (비빔) mang nghĩa là “trộn lẫn”, còn “bap” (밥) chỉ “cơm”. Từ đó, Bibimbap (비빔밥) được hiểu đơn giản là cơm trộn Hàn Quốc. Đây là một món ăn truyền thống gắn liền với bản sắc văn hóa xứ sở kim chi.

Món ăn này tạo nên từ sự hòa quyện giữa cơm trắng và nhiều nguyên liệu đa dạng như rau củ, thịt, trứng... Tất cả được kết dính bằng một loại sốt đặc trưng rồi trộn đều trước khi thưởng thức.

Điểm cuốn hút của Bibimbap đến từ sự hài hòa trong màu sắc. Mỗi nguyên liệu mang một tông màu riêng, tạo nên tổng thể hấp dẫn cả về thị giác lẫn vị giác. Đây cũng là món ăn phản ánh rõ nét triết lý ngũ sắc hài hòa (Obangsaek – 오방색) trong ẩm thực Hàn Quốc. Nhờ sự hội tụ của đủ năm vị cơ bản, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.

Nếu muốn thưởng thức Bibimbap đúng điệu, khi du lịch Hàn Quốc bạn hãy đến những thành phố nổi tiếng như Jeonju (전주), Jinju (진주) hay Tongyeong (동영)...Những nơi này lưu giữ nhiều phiên bản đặc sắc nhất của món Bibimbap.

2 Nguồn gốc và lịch sử của Bibimbap

2.1 Thời kỳ tiền cận đại

Bibimbap đã xuất hiện từ xa xưa, bắt nguồn từ cuộc sống lao động vất vả của người nông dân Hàn Quốc. Khi phải ra đồng làm việc, họ cần một bữa trưa gọn nhẹ nhưng vẫn đủ chất. Vì vậy, họ nghĩ ra cách trộn tất cả nguyên liệu vào cùng một bát cơm, vừa nhanh gọn, tiện lợi và vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Từ đó, Bibimbap ra đời như một giải pháp thông minh cho bữa ăn giữa ngày.

Dưới thời Joseon, tư tưởng Nho giáo ảnh hưởng sâu sắc đến đời sống người dân, kể cả trong ẩm thực. Một trong những triết lý đặc trưng là ngũ sắc, năm màu chủ đạo: trắng, vàng, đỏ, xanh và đen. Những màu sắc này không chỉ mang ý nghĩa biểu tượng, mà còn đại diện cho sự cân bằng âm dương và ngũ hành. Người xưa tin rằng, nếu món ăn tuân theo nguyên lý ngũ sắc thì sẽ đạt được sự hài hòa cả về hương vị lẫn giá trị dinh dưỡng. Và Bibimbap chính là minh chứng sống động cho triết lý ấy.

Bên cạnh đó, theo MIA.vn tìm hiểu, vào thế kỷ 16, món cơm trộn thịt và rau từng được gọi là hondonban (혼돈반). Đến thế kỷ 18, cái tên này được thay thế bằng gooldongban (골동반). Một số tài liệu cho rằng, gooldongban chính là tiền thân trực tiếp của Bibimbap ngày nay.

2.2 Thời kỳ hiện đại

Từ thập niên 1980, Bibimbap Jeonju trở thành món ăn biểu tượng của Jeonju sau khi được giới thiệu tại Seoul qua chương trình quảng bá ẩm thực vùng miền. Năm 1990, Bibimbap được đưa vào thực đơn của Korean Air như cách quảng bá ẩm thực Hàn Quốc ra thế giới. Từ đó, Bibimbap không chỉ là món ăn truyền thống, mà còn trở thành đại sứ ẩm thực quốc gia.

Nhờ làn sóng Hallyu, Bibimbap dần xuất hiện trong thực đơn quốc tế và trở nên quen thuộc với thực khách toàn cầu, kể cả Việt Nam. Món cơm trộn này không chỉ gần gũi, bắt mắt mà còn mang đậm hồn ẩm thực Hàn. Ngay cả các ngôi sao như Michael Jackson, Tamura Yukari hay Benedict Cumberbatch cũng từng bày tỏ sự yêu thích đặc biệt dành cho Bibimbap.

Sức hút của Bibimbap lớn đến mức vào năm 2006, một người Mỹ đã sáng tác riêng một ca khúc có tên “Bibimbap Song” (비빔밥 송) như một cách thể hiện tình yêu của mình với món ăn này. Từ âm nhạc đến ẩm thực, Bibimbap đã vượt qua biên giới văn hóa để trở thành biểu tượng toàn cầu.

3 Lợi ích không ngờ của món cơm trộn Bibimbap

Bibimbap không chỉ là món ăn truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc mà còn ẩn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và tinh thần sâu sắc. Với sự kết hợp hài hòa giữa cơm, rau củ, trứng, thịt và các loại gia vị, Bibimbap mang đến một bữa ăn cân bằng đủ đầy: tinh bột, protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Thành phần chủ yếu là các loại rau như giá đỗ, cải bó xôi, cà rốt, dưa leo, rong biển giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa, làm đẹp da và hỗ trợ giảm cân.

Điều đặc biệt là Bibimbap luôn có 5 màu sắc truyền thống: trắng, đen, xanh, đỏ và vàng – tương ứng với ngũ hành (kim, mộc, thủy, hỏa, thổ). Mỗi màu không chỉ đại diện cho nguyên liệu mà còn mang theo triết lý cân bằng và hài hòa của người Hàn Quốc.

Bibimbap vì thế không chỉ ngon, đẹp, mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn ăn uống lành mạnh, giữ dáng, hoặc theo chế độ ăn kiêng. Một món ăn bình dị nhưng giàu ý nghĩa, vừa nuôi dưỡng cơ thể, vừa thể hiện chiều sâu văn hóa Hàn.

4 Một số loại Bibimbap phổ biến hiện nay

Mỗi vùng miền tại Hàn Quốc lại tạo ra một phiên bản Bibimbap riêng, với nguyên liệu đặc trưng và tên gọi gắn liền với địa phương đó. Hãy cùng Cẩm nang du lịch khám phá một vài loại Bibimbap nổi bật để thấy sự đa dạng và phong phú của món ăn truyền thống này.

4.1 Bibimbap Jinju

Jinju được ví như là niềm tự hào của Gyeongsang. Món ăn này gây ấn tượng không chỉ bởi hương vị, mà còn bởi cách trình bày như một tác phẩm nghệ thuật. Món ăn được dọn trong bát đồng truyền thống, bên trong là năm loại rau tươi, kết hợp thêm sắc đỏ của ớt. Chính vì vẻ ngoài rực rỡ ấy, người Hàn còn gọi món này là Hwaban, nghĩa là “hoa nở trên cơm”.

Phiên bản Jinju thay thế bằng các loại rau thơm, rong biển, và thường được dùng kèm với súp. Khi hòa quyện chúng mang lại trải nghiệm vị giác thanh mát, nhẹ nhàng mà vẫn đậm đà bản sắc địa phương.

4.2 Bibimbap Jeonju

Giống như cái tên, đây là món Bibimbap đặc trưng của Jeonju, tỉnh Jeollabuk-do. Giá đỗ đóng vai trò quan trọng, được nấu cùng cơm để giữ vị ngọt. Sau đó, trứng sống được đặt trực tiếp lên trên, không chiên, tạo nên hương vị nguyên bản và tinh tế.

4.3 Bibimbap Tongyeong

Món cơm trộn này bắt nguồn từ thành phố biển Tongyeong, tỉnh Gyeongsangnam-do. Người dân nơi đây thường dùng trong các dịp lễ tết, tiệc tùng. Thành phần chính gồm cơm, ngao nướng, đậu phụ, hòa quyện cùng các loại rau thơm và thảo mộc theo mùa. Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu giúp mang tới hương vị tươi mới và đậm chất vùng biển.

4.4 Bibimbap cá ngừ

Cá ngừ trong loại Bibimbap này có thể là cá ngừ tươi hoặc cá hộp. Chỉ cần trộn cá với cơm nóng, tương ớt Hàn, dầu mè, thêm rau củ tùy thích và trứng lòng đào trên cùng. Món ăn đơn giản này mang lại hương vị hài hòa, vừa nhanh vừa ngon, rất hợp với những bữa ăn ít thời gian.

4.5 Bibimbap thịt bò

Trong số các món cơm trộn Hàn Quốc, Bibimbap thịt bò là lựa chọn quen thuộc và dễ chế biến. Thịt bò được băm nhỏ, ướp gia vị rồi xào chín. Sau đó cho vào tô cơm nóng, thêm rau xanh, trứng lòng đào, tương ớt và bày biện đẹp mắt. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc hài hòa mà còn vì cách làm nhanh gọn, dễ thực hiện tại nhà.

5 Cách làm Bibimbap chuẩn vị tại nhà

Nếu như không thể đi du lịch và thưởng thức Bibimbap chuẩn ẩm thực Nhật Bản, bạn cũng có thể tự làm ngay tại nhà theo sự hướng dẫn đơn giản sau.

5.1 Nguyên liệu

- 1 chén cơm

- 300g thịt bò

- 1 củ cà rốt lớn

- 1 quả bí ngòi

- 10 cây nấm lớn

- 1 quả trứng

- 1 chén giá đỗ

- Hành tây

- Gia vị: tương ớt Hàn Quốc, dầu mè, dầu ô liu, tỏi, hạt mè, nước tương…

5.2 Cách làm

Bước 1: Rửa sạch và thái nhỏ cà rốt, bí ngòi, nấm, rong biển, tỏi băm nhuyễn. Sau đó, cho giá đỗ và rau bina trụng sơ qua nước sôi và vắt thật ráo. Tiếp tục trộn giá và rau bina với dầu mè và nước tương, để ngấm vị.

Bước 2: Làm nóng chảo, cho cà rốt vào xào với chút muối đến khi chín, rồi để riêng. Tiếp tục xào bí ngòi, nêm muối nhẹ, sau đó cho ra đĩa. Cho nấm và hành tây vào xào, khi gần chín thì thêm nước tương và dầu mè để tăng hương vị.

Bước 3: Phi thơm tỏi, sau đó cho thịt bò vào đảo đều. Nêm với đường, nước tương và dầu mè sao cho vừa miệng.

Bước 4: Chiên một quả trứng theo kiểu ốp la để giữ lòng đào, tròn đẹp mắt.

Bước 5: Trộn đều tương ớt Hàn Quốc, một ít giấm, mè trắng rang. Nêm lại cho vừa vị cay chua nhẹ.

Bước 6: Xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị lên mặt cơm trong tô hoặc đĩa. Đặt trứng chiên ở giữa, rưới nước sốt lên khi ăn. Sau cùng là trộn đều trước khi thưởng thức để cảm nhận hết vị ngon hòa quyện.

Bibimbap là món cơm trộn nổi tiếng không chỉ vì hương vị hài hòa, bổ dưỡng mà còn bởi giá trị văn hóa sâu sắc. Nếu có dịp xách vali đến xứ kim chi, đừng quên trải nghiệm ngay món cơm trộn đặc sắc này nhé.