1Đôi nét về món Gà um dâu Hạ Châu
Đã du lịch Cần Thơ, bên cạnh tham quan những điểm đến nổi tiếng như Bến Ninh Kiều, chợ đêm Tây Đô, vườn cò Bằng Lăng hay khám phá nét đẹp văn hóa với Lễ hội Ok Om Bok, lễ hội trái cây Tân Lộc, lễ hội bánh dân gian Nam Bộ..., sao có thể không thưởng thức các món ăn đặc sản Tây Đô "độc nhất vô nhị", trong đó có món Gà um dâu Hạ Châu ngon nức tiếng của huyện Phong Điền - nơi nổi bật với những vườn cây sai trái trĩu cành quanh năm.
Dâu Hạ Châu là một trong những đặc sản trái cây tại Phong Điền, từ lâu đã trở thành thương hiệu số 1 cho trái quả vùng Tây Đô, sở hữu vị chua, ngọt thanh rất khó cưỡng
Dựa trên những bài viết về ẩm thực Nam Bộ của nhà văn Sơn Nam, trong đó có những đoạn mô tả cách người dân Nam Bộ xưa sử dụng những nguồn nguyên liệu sẵn quanh nhà, trên cành đồng để chế biến món ăn ngon còn lưu truyền đến tận đời sau, ông Mai Văn Lung, chủ quán Ẩm thực Phong Điền (số 168, ấp Nhơn Lộc, thị trấn Phong Điền, huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ), đã lên ý tưởng về món ăn Gà um dâu Hạ Châu. Sau đó cùng đầu bếp Nguyễn Hoàng Võ, cả hai đã sáng tạo và chế biến nên món ngon độc đáo này.
"Cha đẻ" của món ngon đặc sản Gà um dâu Hạ Châu được chế biến từ gà ta thả vườn và dâu Hạ Châu là ông Mai Văn Lung - chủ quán ẩm thực Phong Điền, và đầu bếp Nguyễn Hoàng Võ
Vận dụng nguyên liệu có sẵn tại Phong Điền là đặc sản trái cây - dâu Hạ Châu và gà thả vườn, món ăn không chỉ có phần thịt dai, tươi ngon, mà khi kết hợp với dâu Hạ Châu, vốn có vị chua, ngọt thanh, và mùi thơm dịu, khi thấm đều vào thịt gà rất lạ miệng, thêm vào đó là chút hăng, cay của các loại rau mùi ăn kèm như rau răm. Đã thưởng thức một lần Gà um dâu Hạ Châu liền nhớ mãi hương vị đặc trưng của món ăn, khó có thể chối từ.
Cùng MIA.vn bổ sung ngay món Gà um dâu Hạ Châu vào Cẩm nang du lịch của riêng bạn để không bỏ lỡ món ngon đặc sản hấp dẫn này khi có dịp ghé thăm Tây Đô xinh đẹp nhé!
Xem thêm: Thử thách bản thân với món Chuột đồng chiên nước mắm Cần Thơ
Hình ảnh món Gà um dâu Hạ Châu được đầu bếp Phong Điền chế biến rất lạ miệng với nguyên liệu dâu Hạ Châu và trang trí vô cùng đẹp mắt cùng rau củ
2Món ăn đặc sản này có gì đặc biệt?
Dâu Hạ Châu là một trong những loại trái cây địa phương nổi danh tại huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ, làm nên thương hiệu đặc sản số 1 cho trái quả vùng này. Đây là nguyên liệu chính để chế biến Gà um dâu Hạ Châu, bên cạnh gà ta thả vườn. Thức quả này thổi vào món ăn một hương vị được các bạn dùng thử đánh giá là vừa ngon, lại rất lạ miệng.
Dâu Hạ Châu có vỏ ngoài màu vàng nhạt khi chín, vì vậy các bạn ghé Phong Điền vào mùa thu hoạch thường nhầm lẫn thức quả đặc sản này là trái bòn bon
Để nói sơ về dâu Hạ Châu, mùa dâu chín bắt đầu vào khoảng đầu tháng 4 âm lịch, kết thúc vào cuối tháng 6. Dâu sống có màu xanh. Tuy nhiên nếu nhìn thấy dâu lần đầu vào mùa thu hoạch, bạn có thể sẽ dễ nhầm lẫn những chùm trái lủng liểng khắp cành với trái bòn bon bởi lớp vỏ vàng nhạt, thậm chí cắt ra bên trong ruột còn trắng ngà, có 3 đến 4 múi. Dâu Hạ Châu có vị chua, ngọt thanh, ăn vào cực kỳ hấp dẫn. Khi mang đi chế biến với gà còn cho ra món ăn độc đáo và khó cưỡng hơn.
Vị chua, ngọt thanh của dâu Hạ Châu khi ngấm đều vào thịt gà được nhận xét là mang đến hương vị ngon khó cưỡng
Trước khi chế biến ra món Gà um dâu Hạ Châu, người dân địa phương thường chấm dâu với muối tôm, muối ớt, thưởng thức trực tiếp như các loại trái cây bình thường, ăn rất bắt vị. Ngoài ra, dâu Hạ Châu còn là Đặc sản Cần Thơ mua về làm quà được các bạn tới tham quan nơi đây rất ưa chuộng. Các vườn cây ăn trái tại Phong Điền, nhất là vườn dâu Hạ Châu cũng thường mở cửa để các bạn có thể ghé đến khám phá và trải nghiệm thức quả chỉ có tại Tây Đô này.
Để nấu món Gà um dâu Hạ Châu, trước hết cần chuẩn bị một con gà ta thả vườn, nặng từ 1,1 đến 1,2 kilogram, thịt săn chắc. Tiếp đến là nguyên liệu không thể thiếu - dâu Hạ Châu. Tốt nhất để làm món ăn là dâu tươi nguyên, căng mọng và vừa chín tới, sau đó lột vỏ lấy ruột dâu, khoảng 500 gram. Các nguyên liệu khác để chế biến món ăn là khoảng 150 gram đường cát ngà, 5 đến 6 tép tỏi lớn, lột vỏ, xắt miếng tùy theo sở thích, và gia vị cơ bản bao gồm muối, tỏi, tiêu, bột ngọt...
Để chế biến món Gà um dâu Hạ Châu, đầu bếp cần chuẩn bị dâu Hạ Châu tươi, lột vỏ lấy khoảng 500 gram ruột dâu
Trước khi đổ nhiều dầu vào chảo gang với ngọn lửa lớn, đầu bếp sẽ làm sạch gà, chặt lấy phần thân. Khi dầu sôi, cho thân gà ngập vào trong mỡ chiên cùng với tỏi xắt lát để cho gà có mùi thơm. Chú ý nên bỏ tỏi vào vợt lược dầu. Thịt gà và tỏi ngả màu hơi vàng là đã có thể vớt ra để ráo. Xong công đoạn gà là đến dâu. Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 300 gram ruột dâu vào nồi sên cùng với khoảng 150 gram đường cát. Thấy nước đường và dâu sền sệt ngả màu vàng sẫm thì tắt bếp, nhắc xuống. Phần ruột dâu chưa dùng tới sẽ để sẵn ra dĩa.
Món ăn đặc sản này có công đoạn chế biến khá đơn giản, chỉ cần chuẩn bị tốt khâu nguyên liệu bao gồm gà ta thả vườn, dâu Hạ Châu, đường cát ngà, tỏi, các gia vị cơ bản, rau thơm...
Lúc này, gà đã nguội nên rất tiện xé thành từng miếng nhỏ, để ra một thau lớn. Cho tỏi đã chiên, mứt dâu và ruột dâu còn lại vào trộn đều, nêm nếm thêm gia vị như tỏi phi, muối bột ngọt... sao cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, đổ tất cả nguyên liệu trên vào nồi một lần nữa, bắc lên bếp, bật lửa riu riu. Khoảng 10 phút sau là đã chín, có thể nghe thấy mùi thơm trong nồi bốc lên khó cưỡng. Chỉ cần chuẩn bị sẵn rau răm lót dưới dĩa, múc thịt gà và dâu ra rồi trang trí theo sở thích với vài tép tỏi chiên vàng, hành tây xắt sợi, ớt lát... là đã có ngay món ngon đặc sản Tây Đô - Gà um dâu Hạ Châu. Ăn kèm bánh mì nóng giòn, muối tiêu chanh càng thêm hết sảy.
Đã thử Gà um dâu Hạ Châu một lần, bạn chắc chắn sẽ yêu mến ngay ẩm thực Tây Đô nói riêng là vùng đất Tây Nam Bộ nói chung
Vị chua, ngọt thanh, và mùi thơm dịu của dâu Hạ Châu thấm đều vào thịt gà tươi, dai, có chút hăng, cay của các loại rau mùi kèm theo, còn gì tuyệt vời bằng thưởng thức món ăn Gà um dâu Hạ Châu sở hữu hương vị đặc biệt, ăn hoài không ngán này giữa không gian thiên nhiên rộng lớn, tiết trời mát mẻ, có bóng cây râm mát nơi miệt vườn, bạn ơi!
Vậy là MIA.vn vừa thông tin đến bạn món ăn Gà um dâu Hạ Châu - một món ngon đặc sản tại huyện Phong Điền, thành phố Cần Thơ, hứa hẹn sẽ "chiều hư" chiếc bụng đói của các bạn ghé đến Tây Đô tham quan và khám phá. Đừng ngần ngại chia sẻ với chúng mình những khoảnh khắc đáng nhớ khi thưởng thức món ăn này nhé! Ngoài ra, nếu đã đặt chân đến vùng đất Tây Nam Bộ mà chưa thử qua món Cá lóc nướng trui Cần Thơ thì cũng sẽ thật đáng tiếc đấy.
