Bánh cuốn nóng Thụy Khuê chỉ 15.000 đồng, vị xưa vẫn còn sau 70 năm

1 Bánh Cuốn Nóng Thụy Khuê - Món Quà Sáng Trứ Danh Của Người Hà Nội

Địa chỉ: Ngõ 29, Tây Hồ, Hà Nội

Giờ hoạt động: 06:30–12:00

Nằm sâu trong ngõ 29 Thụy Khuê, quận Tây Hồ, có một quán bánh cuốn nóng đã tồn tại gần 70 năm nay. Trung bình mỗi ngày, quán tráng khoảng 200 đến 300 đĩa bánh. Đông khách nhất là khung giờ 7h đến 9h. Đây cũng là lúc người lao động, học sinh, dân văn phòng lẫn khách du lịch cùng ghé qua để bắt đầu một ngày mới.

Sức hút của quán không đến từ cách bày biện cầu kỳ, cũng chẳng phải nhờ không gian rộng rãi. Nó đến từ chính sự giản dị. Từng lớp bánh được tráng mỏng tang, mềm mại, nóng hổi ngay khi vừa ra khuôn. Ăn kèm là chén nước chấm chua ngọt đậm đà, pha theo công thức riêng đã gắn liền với quán suốt nhiều năm. Nếu có dịp du lịch Hà Nội, bạn có thể ghé quán để thưởng thức món ăn dân dã và cảm nhận thêm một nét ẩm thực quen thuộc của Thủ đô.

2 Câu chuyện 3 thế hệ giữ nghề tráng bánh cuốn

Nghề tráng bánh cuốn ở đây đã có từ những năm 1950. Người đặt nền móng là mẹ của ông Phạm Văn Chính, chủ quán hiện tại. Bà bắt đầu bán bánh cuốn từ khi khu phố Thụy Khuê còn chưa có nhiều hàng quán ăn sáng.

Đến nay, nghề đã được truyền qua ba thế hệ trong cùng một gia đình. Ông Chính, năm nay 62 tuổi, tiếp nối công việc của mẹ và giữ gần như nguyên vẹn cách làm truyền thống. Mỗi sáng, ông cùng vợ dậy từ rất sớm để chuẩn bị nguyên liệu.

Nhiều khách quen kể rằng họ đã ăn bánh cuốn ở đây từ nhỏ. Giờ trưởng thành, họ vẫn quay lại, có người còn dẫn theo cả gia đình. Với những khách lớn tuổi gắn bó lâu năm, quán vẫn giữ mức giá cũ như một cách tri ân, dù giá nguyên liệu đã tăng theo thời gian.

Chính sự bền bỉ giữ nghề, giữ giá và giữ cách làm truyền thống đã giúp bánh cuốn Thụy Khuê trở thành một phần ký ức quen thuộc của nhiều người Hà Nội qua nhiều thế hệ.

3 Vì sao bánh cuốn Thụy Khuê được nhiều người lựa chọn?

3.1 Hương vị - Bánh mỏng, nóng hổi, nước chấm chua ngọt gia truyền

Bánh ở đây được tráng mỏng, nóng hổi, ăn ngay khi vừa ra khuôn. Để có được lớp bánh như vậy, điểm đặc biệt nằm ở cách xay bột. Thay vì dùng máy xay công nghiệp, gạo được xay bằng cối đá theo cách làm xưa. Tuy tốn nhiều công sức hơn, nhưng chính cách làm này giúp bột mịn, cho ra lớp bánh mỏng, mềm, không bị bở.

Không chỉ vậy, nhân bánh cũng được chăm chút kỹ lưỡng, gồm thịt băm và mộc nhĩ, rắc thêm chút hành phi giòn thơm. Và nhắc đến bánh cuốn Thụy Khuê, khó có thể bỏ qua chén nước chấm, yếu tố được nhiều khách nhắc tới nhất. Vị chua ngọt ở đây hài hòa, không quá gắt cũng không quá nhạt, đúng theo công thức gia truyền đã giúp món ăn giữ được nét riêng suốt qua nhiều năm.

3.2 Không gian - Quán nhỏ trong ngõ, mộc mạc

Quán nằm sâu trong ngõ 29 Thụy Khuê, không biển hiệu cầu kỳ. Bàn ghế đơn giản, kê ngay trước cửa nhà. Không gian khá nhỏ, có phần chật chội vào giờ cao điểm. Nhưng chính sự mộc mạc đó lại tạo cảm giác gần gũi, đúng chất quán ăn sáng vỉa hè của Hà Nội xưa.

3.3 Giá cả phải chăng, phù hợp mọi đối tượng khách

Mỗi suất bánh cuốn ở đây có giá khoảng 15.000 đồng, thêm thịt khoảng 20.000 đồng. Mức giá này thấp hơn nhiều so với 25.000 đến 40.000 đồng ở nhiều quán bánh cuốn khác tại Hà Nội. Nhờ vậy, quán thu hút đủ mọi đối tượng khách, từ học sinh, người lao động, dân văn phòng cho đến khách du lịch.

3.4 Phong cách phục vụ nhanh tay, thân thiện

Vào giờ cao điểm, quán phục vụ khoảng 200 đến 300 đĩa bánh mỗi ngày. Dù đông khách, chủ quán vẫn tráng và cắt bánh nhanh gọn, ít khi để khách chờ lâu. Thái độ phục vụ niềm nở cũng là điểm cộng, nhiều khách quen được chủ quán nhớ mặt, thậm chí nhớ cả khẩu vị quen thuộc của từng người.

4 Kinh nghiệm thưởng thức bánh cuốn Thụy Khuê

Nếu bạn đang có ý định ghé quán, dưới đây là một vài kinh nghiệm nhỏ giúp bạn thưởng thức bánh cuốn Thụy Khuê một cách trọn vẹn nhất.

• Bạn nên đến sớm, tốt nhất trước 7h sáng, để ăn được bánh vừa tráng xong, còn nóng hổi và mềm nhất.
• Sau 7h, quán bắt đầu đông, có lúc bạn sẽ phải đợi khá lâu mới đến lượt.
• Ngõ 29 Thụy Khuê khá nhỏ và ngoằn ngoèo, nếu là lần đầu đến, bạn nên bật bản đồ hoặc hỏi đường người dân xung quanh.
• Quán có chỗ để xe máy, ô tô, khá thuận tiện nếu bạn đi từ xa đến.
• Nếu không có thời gian ngồi lại, bạn vẫn có thể mua mang về hoặc đặt qua ứng dụng giao đồ ăn.
• Tuy nhiên, bạn nên ăn ngay tại quán để cảm nhận trọn vẹn nhất, vì lúc đó bánh còn nóng và nước chấm còn ấm.
• Nếu là lần đầu ghé, bạn có thể gọi thêm trứng hoặc chả để bữa sáng no hơn.
• Đừng bỏ qua nước chấm, bạn nên thử kỹ vì đây chính là yếu tố tạo nên hương vị riêng của quán.

Bánh cuốn Thụy Khuê không chỉ hấp dẫn bởi lớp bánh mỏng mềm, nước chấm đậm đà mà còn bởi câu chuyện giữ nghề qua ba thế hệ. Nếu có dịp du lịch Hà Nội, bạn có thể ghé quán vào buổi sáng để thưởng thức một món ăn dân dã và cảm nhận nhịp sống bình dị của người Hà Nội. Đừng quên chuẩn bị một chiếc vali gọn nhẹ để thoải mái khám phá thêm nhiều hàng quán và điểm đến thú vị khác của Thủ đô.