Biscotti, hay còn được biết đến với tên đầy đủ là Biscotti di Prato, là món bánh trứ danh bắt nguồn từ nước Ý xa xôi. Tên gọi “Biscotti” vốn dĩ bắt nguồn từ chính phương pháp chế biến đặc trưng của nó, nghĩa là “nướng hai lần”. Chính kỹ thuật cổ truyền này đã tạo nên lớp vỏ bánh khô, giòn tan đặc trưng, khiến đây trở thành một món ăn có cá tính riêng giữa muôn vàn loại bánh.

Biscotti: Bánh ăn kiêng trứ danh từ Ý khiến ai cũng phải mê 2

Biscotti có nguồn gốc từ nước Ý, với chất bánh giòn tan đặc trưng. Ảnh: Long Châu

Khi có dịp du lịch Ý, bạn sẽ thấy bên trong lớp vỏ giòn biscotti chuẩn là sự kết hợp tinh tế giữa bột mì nguyên cám, bơ lạt, mật ong, trái cây sấy khô và đủ loại hạt bổ dưỡng. Mỗi lát bánh mang theo hương vị đậm đà, thơm béo tự nhiên và khiến người ăn khó có thể quên ngay từ lần thử đầu tiên. Kết cấu bánh khô không chỉ mang lại độ giòn lý tưởng mà còn giúp bảo quản lâu dài mà không cần đến bất kỳ chất phụ gia nào.

Biscotti: Bánh ăn kiêng trứ danh từ Ý khiến ai cũng phải mê 3

Bánh có thể bảo quản lâu dài mà không dùng đến chất phụ gia. Ảnh: Ehi food

Dù chỉ mới xuất hiện tại Việt Nam trong thời gian ngắn, biscotti nhanh chóng chiếm được cảm tình của những người theo đuổi chế độ ăn lành mạnh. Với vị ngon mộc mạc, bổ dưỡng và không ngán. Loại bánh này đang dần trở thành "người bạn đồng hành" trong khẩu phần hàng ngày của cộng đồng eat clean và người theo lối sống hiện đại, khoa học.

Bắt nguồn từ thành phố Prato của nước Ý vào khoảng thế kỷ XVIII, biscotti là di sản ẩm thực mang theo câu chuyện của thời gian. Những vị tu sĩ Franciscan năm xưa đã sáng tạo ra món bánh này với mục đích đơn giản là cần một loại thực phẩm có thể bảo quản lâu ngày trong các chuyến hành hương. Và thế là biscotti ra đời, được nướng hai lần để đạt độ khô cần thiết giúp kéo dài thời gian sử dụng.

Tên gọi “biscotti” cũng bắt nguồn từ chính kỹ thuật đó. Cụ thể trong tiếng Ý, “bis” nghĩa là hai, còn “cotti” là nướng. Qua nhiều thế kỷ, từ chiếc lò bánh nhỏ trong tu viện, biscotti lan rộng khắp nước Ý và dần chinh phục cả châu Âu. Đến ngày nay, loại bánh này đã trở thành biểu tượng của sự tinh tế trong nghệ thuật nướng bánh truyền thống.

Biscotti: Bánh ăn kiêng trứ danh từ Ý khiến ai cũng phải mê 4

Trải qua nhiều năm, biscotti dần được phát triển thêm nhiều hương vị khác nhau. Ảnh: Ocany

Dù được biến tấu phong phú với nho khô, quả mơ sấy, chocolate hay các loại hạt khác nhau, biscotti nguyên bản vẫn giữ những nguyên liệu cốt lõi là bột mì, trứng, bơ, đường và hạt dinh dưỡng. Một lát biscotti giòn tan, thưởng thức cùng ly trà ấm, cà phê đậm hoặc ly rượu vang nhẹ nhàng... chính là trải nghiệm đáng có mà bạn cần ghi lại trong cẩm nang du lịch của mình.

Biscotti không chỉ có một công thức duy nhất. Mỗi biến tấu lại mang đến một trải nghiệm vị giác rất riêng, phù hợp với sở thích và nhu cầu dinh dưỡng của từng người:

- Biscotti với hạt dinh dưỡng

- Biscotti cùng trái cây khô

- Trà xanh nguyên cám

- Vị cacao nguyên chất

- Biscotti hạt chia

- Biscotti bạc hà

Mỗi 100g bánh biscotti chỉ chứa khoảng 360–450 calo, một con số vừa phải cho một món ăn nhẹ. Bên trong đó là sự kết hợp hài hòa của 48.32g carbohydrate, 13.82g chất béo lành mạnh và 17.5g protein.

Không chỉ dừng lại ở đó, món ăn trong ẩm thực Ý này còn chứa nhiều chất xơ, canxi, cùng loạt vitamin và khoáng chất thiết yếu. Chính nhờ hàm lượng dinh dưỡng này, chiếc bánh nhỏ bé ấy được nhiều chuyên gia dinh dưỡng xếp vào danh sách các món ăn nhẹ lành mạnh, vừa tiện lợi, vừa cân bằng.

Biscotti: Bánh ăn kiêng trứ danh từ Ý khiến ai cũng phải mê 5

Biscotti cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho người sử dụng. Ảnh: Hana Nuts

Dưới đây là những lý do vì sao biscotti xứng đáng có mặt trong chế độ ăn của bạn:

- Giảm cân dễ dàng hơn: Bánh tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát khẩu phần và duy trì cân nặng.

- Bảo vệ trái tim khỏe mạnh: Thành phần tốt cho tim mạch, giúp giảm cholesterol và hạn chế nguy cơ đột quỵ.

- Xương chắc, dáng khỏe: Canxi và protein trong bánh hỗ trợ hệ xương phát triển bền vững.

- Tốt cho tiêu hóa: Lượng chất xơ dồi dào giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru và ổn định hơn mỗi ngày.

Khác hẳn với những loại bánh kẹo thông thường đầy đường và chất béo, bánh biscotti được tạo nên từ công thức giản dị, không bơ, không dầu, cực kỳ phù hợp cho người ăn kiêng, giảm cân hoặc theo đuổi lối sống lành mạnh.

Mỗi chiếc bánh nhỏ chỉ nặng khoảng 10g. Trung bình một lần ăn 3–4 chiếc, tương đương 40g, bạn chỉ nạp vào cơ thể khoảng 180 calo. Trong khi đó, một bữa ăn thông thường của người trưởng thành cần đến 667 calo. Như vậy, lượng calo từ biscotti thấp hơn gấp 2–3 lần, hoàn toàn không gây áp lực cho cơ thể trong quá trình kiểm soát cân nặng.

Biscotti: Bánh ăn kiêng trứ danh từ Ý khiến ai cũng phải mê 6

Với những người theo chế độ ăn lành mạnh, biscotti chính là loại thực phẩm hữu ích. Ảnh: Long Châu

Chưa hết, trong từng chiếc bánh còn có sự hiện diện của hạnh nhân, óc chó, hạt bí, cùng trái cây khô…đều là những nguồn thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất béo tốt. Không chỉ giúp bạn cảm thấy no lâu mà còn nuôi dưỡng cơ thể từ bên trong.

Nếu như bạn không thể trực tiếp đến Ý để thưởng thức hương vị bánh biscotti, bạn vẫn hoàn toàn có thể tự làm được món tráng miệng này tại nhà theo công thức đơn giản được MIA.vn giới thiệu sau đây.

- Bột mì nguyên cám

- Bột nở + Baking soda

- Tinh chất vani

- Dầu ô liu nguyên chất

- Mật ong nguyên chất

- Trứng gà: 2 quả

- Hạnh nhân: 25 hạt

- Hạt bí xanh: 200gr

- Nho khô: 150gr

- Vỏ cam bào nhuyễn

Biscotti: Bánh ăn kiêng trứ danh từ Ý khiến ai cũng phải mê 7

Nguyên liệu làm bánh biscotti. Ảnh: Homechefs.vn

Bước 1: Đầu tiên, cho bột mì nguyên cám vào tô lớn. Thêm hạt hạnh nhân, hạt bí xanh và nho khô vào cùng. Rắc bột nở và baking soda lên trên.

Biscotti: Bánh ăn kiêng trứ danh từ Ý khiến ai cũng phải mê 8

Trộn bột mì và các loại hạt lại với nhau. Ảnh: Điện Máy Xanh

Bước 2: Kế tiếp, trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Cuối cùng, bào nhẹ vỏ cam và rắc vào, tạo mùi thơm dịu mát, đầy hấp dẫn.

Bước 3: Đập 2 quả trứng gà vào tô, thêm mật ong, vani và dầu oliu. Dùng phới trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn, các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.

Bước 4: Khi hỗn hợp trứng đã hòa quyện, hãy rót từ từ vào phần bột khô. Dùng tay nhồi đều cho đến khi khối bột trở nên kết dính, mịn và dẻo.

Biscotti: Bánh ăn kiêng trứ danh từ Ý khiến ai cũng phải mê 9

Nhồi đều để khối bột nở và kết dính với nhau. Ảnh: United Vision

Bước 5: Trước khi nướng, hãy làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 15 phút ở mức 175°C để đảm bảo nhiệt độ ổn định. Trong lúc đó, đổ bột vào khuôn đã lót sẵn giấy nến và đặt vào nồi.

- Lần nướng đầu tiên: Nướng trong 25–30 phút ở 175°C. Khi bánh chín, lấy ra khỏi khuôn và để nguội. Nếu có thời gian, bạn nên cho vào ngăn đá 1–2 tiếng để bánh cứng lại, dễ cắt mà không bị vỡ vụn. Sau đó, dùng dao bén cắt thành lát mỏng khoảng 1cm.

- Lần nướng thứ hai: Giảm nhiệt xuống 130°C, nướng thêm 7–8 phút cho đến khi cả hai mặt vàng đều, giòn rụm.

Biscotti: Bánh ăn kiêng trứ danh từ Ý khiến ai cũng phải mê 10

Nướng bánh 2 lần theo nhiệt độ giảm dần. Ảnh: Bách Hóa Xanh

Bước 6: Làm bánh biscotti bằng nồi chiên không dầu không hề phức tạp nhưng lại cho ra thành phẩm tuyệt vời. Bánh giòn tan, thơm bùi vị hạt và ngọt dịu từ mật ong vừa ngon miệng, vừa hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Nếu bạn muốn thử thêm hương vị mới lạ, có thể biến tấu với bột matcha hoặc cà phê để tạo điểm nhấn riêng cho từng mẻ bánh.

Biscotti: Bánh ăn kiêng trứ danh từ Ý khiến ai cũng phải mê 11

Thành phẩm bánh biscotti giòn tan, thơm bùi. Ảnh: Minh House

Ngày nay, việc tìm mua bánh biscotti không còn khó khăn. Từ siêu thị đến cửa hàng online, bạn có thể dễ dàng chọn lựa với đủ loại hương vị như trà xanh, socola hay vani. Nếu thích trải nghiệm bếp núc, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh tại nhà.

Sau khi hoàn thành, hãy bảo quản bánh trong hộp kín, đặt nơi khô thoáng để giữ được độ giòn và hương vị. Với biscotti mua sẵn, hạn dùng thường khoảng 3 tháng. Còn nếu bạn làm thủ công tại nhà, nên dùng hết trong vòng 1 tháng để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon.

Biscotti: Bánh ăn kiêng trứ danh từ Ý khiến ai cũng phải mê 12

Bạn hãy nhớ bảo quản bánh ở nơi khô thoáng để giữ trọn hương vị. Ảnh: Pharmacity

Giữa hàng loạt món ăn vặt hiện đại, biscotti vẫn giữ được vị trí đặc biệt nhờ hương vị thanh tao, thành phần lành mạnh và giá trị dinh dưỡng cao. Dù bạn đang bắt đầu hành trình sống lành mạnh, hay chỉ đơn giản tìm một món ăn tiện lợi cho những buổi chiều bận rộn, biscotti luôn là lựa chọn lý tưởng. Và nếu bạn đang chuẩn bị cho một chuyến đi xa, đừng quên bỏ thêm vài thanh biscotti vào vali MIA.vn để mỗi chuyến đi đều tràn đầy năng lượng và dư vị hạnh phúc.