Infographic tổng hợp thông tin về bò Kobe
1 Bò Kobe, món bò có sức hút nổi bật tại Nhật Bản
1.1 Giới thiệu sơ nét về bò Kobe
Bò Kobe là tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản mà mình khá yêu thích đến từ thành phố Kobe, Kinki. Có thể nói, món ngon này chính là biểu tượng ẩm thực thượng hạng bậc nhất của Nhật Bản và nổi tiếng toàn cầu.
Bò Kobe ghi dấu ấn với mình bởi những vân mỡ cẩm thạch xen kẽ thớ thịt mịn màng. Với kết cấu đặc biệt đó, bò Kobe gần như có độ mềm bất ngờ, có thể tan ngay trên đầu lưỡi, tạo sự bùng nổ vị giác.
Thịt bò Kobe Nhật Bản là một thương hiệu của Hiệp hội Marketing và Quảng cáo bò Kobe và thường sẽ đáp ứng được các tiêu chí sau đây:
- Bò nhà Tajima phải được sinh ra ở Hyogo
- Bò được nuôi dưỡng ở đồng cỏ Hyogo
- Bò phải được mang đi thiến để đảm bảo sự tinh khiết nhất
- Bò phải được làm thịt ở khu vực Kobe, Sanda, Kadogaw, Himeji, Nishinomiya
- Tỷ lệ thịt và mỡ (BMS) phải trên mức 6
- Tổng trọng lượng thịt từ một con bò phải từ 470 kg trở xuống.
Bò Kobe ghi dấu ấn với mình bởi những vân mỡ cẩm thạch xen kẽ thớ thịt mịn màng. Ảnh minh họa: The Takeout
1.2 Giá thịt bò Kobe Nhật Bản
Theo thông tin mình được biết, bò Kobe là một nhánh cao cấp thuộc dòng bò Wagyu. Thịt bò vốn được tuyển chọn và từ những giống bò thuần chủng Tajima được nuôi dưỡng khắt khe. Giá bò Kobe nhập khẩu Nhật Bản tại Việt Nam dao động trong khoảng từ 6.000.000 - 15.000.000 VND/kg tùy theo phần thịt cũng như cấp độ vân mỡ.
Thịt bò Kobe vốn được tuyển chọn và từ những giống bò thuần chủng Tajima. Ảnh minh họa: MK guide
1.3 Thịt bò Kobe A5 là gì?
Thịt bò Kobe A5 được đánh giá là cấp độ cao nhất được Hiệp hội Phân loại Thịt Nhật Bản gán cho thương hiệu này. Hệ thống này được dựa trên hai tiêu chí chính là hiệu suất sản lượng và chất lượng thịt, trong đó bao gồm:
- Chữ A đại diện cho hiệu suất sản lượng thịt, tức là tỷ lệ thịt hữu ích thu được từ thân bò là vượt trội.
- Số 5 là cấp độ cao nhất về chất lượng thịt, đánh giá trên các yếu tố là độ vân mỡ, màu sắc, độ sáng của thịt...
Để đạt được cấp độ A5, bò Kobe không chỉ đạt các tiêu chuẩn về nguồn gốc (gốc Tajima, nuôi tại Hyogo) mà còn phải tiêu chuẩn vân mỡ từ 8 đến 12 ở mức cao nhất. Đây là lý do khiến thịt A5 có giá thành đắt đỏ và đạt độ tan chảy ngay trong miệng.
Thịt bò Kobe A5 được đánh giá là cấp độ cao nhất được Hiệp hội Phân loại Thịt Nhật Bản. Ảnh minh họa: Luxury Foods
2 Các phong cách thưởng thức bò Kobe thơm ngon chuẩn vị
Bò Kobe Nhật Bản có kết cấu mềm tan khá đặc biệt nên cũng đòi hỏi người đầu bếp phải có phương pháp chế biến phù hợp. Sau đây là một vài phương pháp chế biến bò Kobe hấp dẫn mà mình khuyên bạn nên thử trải nghiệm khi đến với vùng đất này.
Nướng bàn gang Teppanyaki: là phong cách nướng mà mình cũng như các tín đồ ẩm thực yêu thích nhất. Thực khách sẽ ngồi quanh một bàn gang nóng và chiêm ngưỡng các đầu bếp chuyên nghiệp cắt loáng thoáng, áp chảo nhanh miếng thịt. Bò sẽ được phục vụ trực tiếp khi vừa chín tới và có thể chấm cùng muối biển, tỏi phi, mù tạt.
Nướng bàn gang Teppanyaki được khá nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích. Ảnh minh họa: Feel-Kobe
Lẩu nước tương ngọt Sukiyaki: Với phương pháp chế biến này, mình cảm nhận được sự dinh dưỡng trong từng thớ thịt bò Kobe. Thịt bò sẽ được thái lát mỏng, nhúng nhanh vào nồi nước dùng đậm đà làm từ nước tương, đường và rượu mirin. Sau đó, bạn chấm thịt bò vào chén trứng gà sống đánh tan. Với độ nóng của thịt, lớp trứng bao quanh sẽ được chín sơ, tạo vị béo hấp dẫn khó cưỡng.
Lẩu nước tương ngọt Sukiyaki khá thích hợp với bò Kobe. Ảnh minh họa: Pelago
Lẩu nhúng nhẹ Shabu-shabu: Thích hợp với những ai yêu thích sự thanh đạm, nhẹ nhàng. Bò sẽ được thái lát siêu mỏng rồi vuốt nhẹ qua nồi nước dùng thanh nấu từ rong biển. Sau đó, bạn có thể chấm thịt cùng với sốt mè hoặc sốt ponzu chua dịu.
Bạn có thể nhúng bò Kobe trong lẩu shabu-shabu. Ảnh minh họa: Thịt bò Wagyu
3 Một số địa chỉ thưởng thức bò Kobe ngon tại thành phố Kobe
Để thưởng thức bò Kobe ngon khi đến xứ sở Phù Tang, bạn phải đến đúng với địa phương này. Sau đây là một vài nhà hàng bán bò Kobe nổi tiếng tại Nhật mà mình khuyên bạn nên thử trải nghiệm.
3.1 Misono Kobe Main Restaurant
Địa chỉ: Tòa nhà Misono (Tầng 7 & 8), 1-1-2 Shimoyamatedori, Chuo-ku, Kobe
Phân khúc giá: cao cấp
Misono Kobe Main Restaurant là nhà hàng được đông đảo tín đồ ẩm thực yêu thích. Đây cũng chính là nơi khai sinh ra phương pháp nướng bàn gang vào năm 1945. Có thể nói, chất lượng thịt tại nhà hàng đạt mức cực phẩm với những loại thịt Kobe A5, A4 cao cấp. Thịt sẽ được áp chảo khéo léo với tỏi phi giòn, đảm bảo giữ nguyên độ mọng nước tự nhiên khi thưởng thức.
Misono Kobe Main Restaurant là nhà hàng được đông đảo tín đồ ẩm thực yêu thích. Ảnh minh họa: Misono Kobe Main Restaurant
3.2 Steakland Kobe
Địa chỉ: Tòa nhà Miyasako (Tầng 1 & 2), 1-8-2 Kitanagasadori, Chuo-ku, Kobe
Phân khúc giá: cạnh tranh
Steakland Kobe là địa điểm nổi tiếng mà mình yêu thích bởi mức giá cạnh tranh nhất trong khu vực. Tại đây, bạn sẽ được chiêm ngưỡng những màn trình diễn Teppanyaki mãn nhãn với kỹ nghệ cắt thịt mượt mà, áp chảo nhanh chóng. Do cực kỳ nổi tiếng và không nhận đặt bàn trước nên bạn phải đến sớm trước giờ mở cửa để xếp hàng.
Steakland Kobe là địa điểm nổi tiếng với món bò Kobe. Ảnh minh họa: Ivan Lee
3.3 Mouriya Sannomiyaten
Địa chỉ: Tầng 3 tòa nhà số 1-9-9 Kitanagasadori, Chuo-ku, Kobe
Phân khúc giá: cao cấp
Mouriya Sannomiyaten là một trong những cái tên danh tiếng lâu đời tại Kobe với hơn 130 năm trong nghề. Nhà hàng này mang đến không gian hoài cổ, sang trọng và yên tĩnh theo phong cách Châu Âu cổ điển. Bạn sẽ được thưởng thức bò Kobe chuẩn cao cấp trong không gian Fine-Dining ấm cùng cùng nhiều phương pháp đặc biệt.
Mouriya Sannomiyaten là một trong những cái tên danh tiếng lâu đời chuyên món bò Kobe. Ảnh minh họa: Kobe Beef Steak Restaurant Mouriya Sannomiya
Những địa chỉ thưởng thức bò Kobe ngon trên đây sẽ là gợi ý mang đến bạn những bữa ăn hấp dẫn, trọn vẹn nhất. Nếu có dịp đến với vùng đất này, mình gợi ý bạn nên ghé qua những cửa hàng trên để thưởng thức món bò Kobe hảo hạng. Đồng hành với bạn không thể thiếu chiếc balo thời trang đến từ MIA.vn, giúp bạn thuận tiện hơn trong mọi nẻo đường du lịch.
